July 8
La plupart du sucre brun que vous trouvez au supermarché est tout simplement le sucre blanc ordinaire avec de la mélasse ajoutée. Cet ajout de mélasse est plus comme une réintroduction, car lorsque le sucre est récoltée, elle est réduite en sucre blanc et de la mélasse. Il existe de légères différences entre le sucre blanc et le sucre brun régulière qui font appel à l'un ou l'autre à être utilisé dans certaines recettes.
Lorsque la mélasse est ajouté au sucre blanc, il devient du sucre brun. La mélasse ajoute une couleur brune à sucre et modifie la quantité de sels minéraux, du type de texture, le goût et la compacité du sucre. Typiquement de 5 à 10 pour cent de sucre brun est constitué de mélasse selon le New York Times. Le sucre brut est le sucre brun qui n'a jamais été séparé de la mélasse en premier lieu, mais il est plus souvent appelé sucre brut que le sucre brun.
Les mélasse ajoutée au sucre blanc apporte certains minéraux dans le sucre brun. Selon le New Scientist, la mélasse contiennent du potassium, fer, magnésium et calcium, dont aucun ne peut être trouvé dans le sucre blanc. Cela étant dit, ces minéraux ne sont encore trouvés en petites quantités dans le sucre brun, et le produit ne doit pas être considéré comme un aliment santé par tous les moyens.
L'inclusion de la mélasse dans la cassonade conduit à une texture beaucoup plus doux que le sucre blanc. Le sucre brun est humide et collante par rapport au sucre ordinaire. Selon Big Four, sucre brun peut être acheté sous forme liquide pour éviter la rigidité de sucre brun typique.
Le sucre brun goût riche par rapport au sucre blanc. Le sucre brun peut être utilisé à la place du sucre blanc à ajouter, un goût plus sucré riche de produits de boulangerie. Il a été utilisé dans le café, la sauce barbecue et des fèves au lard ainsi. Quand le sucre brun est ajouté à des éléments de son passage sur la texture humide selon le site différence entre.
Selon grand four, le sucre brun typique est susceptible de durcir lorsqu'elle est exposée à l'oxygène. Ce durcissement se produit souvent si un sac de sucre brun est laissée ouverte ou si elle a siégé pendant quelques mois sans utilisation. Le sac de sucre peut être rafraîchi par scellement avec un coin de pomme pour quelques jours ou par la cuisson sur une plaque pendant cinq minutes dans un four à 250 degrés. Le sucre brun est également vendu sous une forme à écoulement libre qui évite le problème de durcissement.