Le gluten est une protéine présente dans les céréales. La maladie coeliaque, une maladie qui endommage la muqueuse de l'intestin et provoque une gêne intestinale sévère, est causée par une intolérance au gluten. La seule façon de lutter contre cette maladie est d'éliminer tous gluten de l'alimentation.

Céréales et farines

Le gluten est plus étroitement associé à blé, d'orge et de seigle farines. Heureusement, il existe de nombreux substituts satisfaisants, y compris le sarrasin, farine de maïs, de soja et la farine de riz. Comme une soupe, la sauce et la sauce épaississant, choisissez l'arrow-root.

Vinaigres

Vinaigre blanc est sans gluten. Le vinaigre de malt, ingrédient dans de nombreux vinaigrettes, contient du gluten et doit être évitée.

Produits laitiers

La plupart des produits laitiers est sans gluten. Eviter yaourts qui ont "mix-ins" inclus. Ces ingrédients à base de céréales vont probablement contenir des produits de blé.

Fruits, légumes et noix

Tous les fruits, les légumes et les noix sont sans gluten. Certains mélanges de noix, cependant, peuvent inclure des épices qui contiennent du gluten. Choisissez noix clair sur les chevronnés.

Boissons

Café, thé et plus l'alcool est sans danger pour la sensibilité au gluten. Évitez la bière, les boissons à base d'orge ou toute autre boisson qui est «malté».

Aliments préparés

Il ya beaucoup de produits sans gluten sur le marché aujourd'hui. les magasins d'aliments santé, en particulier, ont souvent des sections entières consacrées à des aliments préparés, les céréales et les mélanges qui répondent aux besoins des clients sensibles au gluten.