Doux, délicieux maïs en épi est un régal rôti d'été, grillé, bouilli ou même au micro-ondes. Mais vous n'êtes pas limité à simplement profiter du maïs chaud tout droit de l'épi de beurre et le sel. Grains de maïs frais écrasés sont à la base de maïs en crème et également utilisé dans le pudding de maïs, muffins de maïs et des soupes réconfortantes. Préserver la douceur en sélectionnant le plus frais possible maïs et rapidement utiliser. Planifier sur l'utilisation de deux oreilles moyennes de maïs frais pour obtenir 1 tasse de grains de maïs frais.

Instructions

•  Préparer le maïs en enlevant les balles et les soies de maïs en épi. Faire cuire le maïs dans de l'eau bouillante dans un grand pot de trois à six minutes. Ne pas ajouter de sel à l'eau car il peut causer du maïs à sévir. Retirez le maïs cuit dans le pot, rincer à l'eau froide et laisser refroidir pendant quelques minutes afin que vous puissiez facilement manipuler.

•  Utilisez un couteau tranchant pour couper les grains de l'épi. Veillez à ne pas couper tout le chemin jusqu'à l'épi. Couper les grains de la longueur de l'épi. Avec le bord d'une cuillère, casser doucement de longues bandes de maïs ou de les couper avec un couteau pointu.

•  Écraser le maïs manuellement en le coupant à plusieurs reprises avec un couteau pointu jusqu'à ce qu'il n'y grains entiers restent. Pour une version plus finement broyées, puiser les grains de maïs dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit écrasé ou en purée. Utilisez le maïs broyé pour produire du maïs à la crème, gâteaux de maïs ou des biens ou des soupes de boulangerie à base de maïs. Si vous utilisez le maïs écrasé dans les produits de boulangerie, de traiter le maïs avec un peu de lait, le fromage à la crème ou un autre élément de la crème lisse pour produire un maïs facilement être mélangée pour votre recette. Ou créer un pesto savoureux par le traitement du maïs, des morceaux de bacon cuit et vos assaisonnements préférés avec un peu d'huile d'olive.