November 15
Porc grillé - doux et fumé, tendre et alléchant - apporte amis et la famille à la table rapidement. Porc ne comprend pas que somptueux à lui tout seul si. Aider avec les assaisonnements pour une marinade, frotter ou de sauce à badigeonner. Vous pouvez même utiliser tous les trois, aussi longtemps que les saveurs sont compatibles. Par exemple, si vous choisissez saveurs asiatiques pour la marinade, le maintenir avec le bât blesse et arrosant de sauce.
Porc et douce vont ensemble comme un ananas glaçage sur un jambon. Barbecue reçoit un coup de douceur de cassonade, la mélasse, le miel, le sirop d'érable ou de sirop d'agave. Épices telles que l'anis, la cannelle, macis, muscade ou les clous de girofle aller avec du porc et donnent l'impression de douceur. La mélisse a une saveur de citron doux. Les jus de fruits sont une autre option pour la douceur - à la fois l'ananas et pomme complément porc. Canneberges et de framboises jus ajoutent saveur et une touche de couleur rose. Une marinade ou sauce peuvent utiliser des ingrédients secs ou frais. Pour un massage, mélanger herbes séchées, les épices et le sucre.
Porc peut supporter la chaleur à partir de piments poblano doux à Havanais hors-la-carte. Ajouter les poivrons très chauds tels que le scorpion Trinité ou piqué coupe africaine en demi plutôt que hachée, sauf si vous êtes sûr que vous pouvez supporter la chaleur. A bon entendeur, salut: Si vous goûtez le poivre et il brûle la bouche, à éliminer une partie de la chaleur en buvant ou en mangeant un produit laitier. Autres sources de chaleur pour le porc barbecue sont le piment de Cayenne, sauce piquante et les flocons de piment rouge. Procédez avec prudence.
Si vous avez sucré, vous devriez avoir aigre - le yin et le yang de barbecue. Jus de fruits à base d'acide tels que la chaux, de pamplemousse et de citron travail bien, de même que divers vinaigres, comme le cidre de pomme, vin blanc et rouge, le vinaigre de riz et balsamique. Balsamique est sur le côté plus doux, donc si vous l'utilisez, coupé sur l'édulcorant.
Savory ajoute la couche de saveur qui vous fait dire "Mon Dieu, mon - ce qui était bon." Les choix pour la viande de porc sont très vastes. Qu'est-ce que vous choisissez dépend de la cuisine de la viande de porc, comme mexicain, Sud-Ouest, asiatique, italienne, down-home ou vers le bas-Sud. L'ail, les échalotes, les oignons, les échalotes et les poireaux sont des choix de la famille des allium. Herbes comprennent marjolaine, thym, ciboulette, origan, la sauge et le persil parmi beaucoup d'autres. Broyer les graines comme le fenouil, moutarde, céleri, le poivre noir et de coriandre juste avant de l'utiliser pour libérer les huiles essentielles.