April 11
Si vous êtes à la recherche d'un moyen pratique de santé et mieux préparer les escalopes de poulet que de les faire frire, cuisson est une alternative appropriée. Il faut un peu plus, mais ce n'est pas difficile de reproduire la belle couleur dorée et le resserrement agréable de côtelettes frites au four. Tout ce qu'il faut pour délicieux, poulet croustillant au four frit sont les bonnes techniques et les bons ingrédients.
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes. Haute température est la clé de brunissage et le croustillant côtelettes panées au four. En attendant, mettez seins épaisseur en escalopes si nécessaire. Coupez-les en deux sur la longueur, placer les morceaux sur une planche à découper et les couvrir d'une pellicule plastique. Utilisez un maillet à viande, rouleau à pâtisserie ou un autre outil pour les livres en escalopes uniformément plat. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec un spray anti-adhésif ou de l'huile de cuisson.
Caresser les escalopes de poulet sécher avec des serviettes en papier pour la panure adhère bien. Alignez trois bols. Dans la première, mettre suffisamment de farine tout-usage pour enrober les deux côtés de tous les escalopes. La seconde devrait avoir assez d'oeuf battu pour bien les enrober tous, et le troisième devrait avoir votre panure. Un revêtement de panko est idéal pour conférer une crise importante. Draguer les escalopes dans la farine abord, brosser pour enlever l'excédent. Ensuite, trempez-les dans l'œuf et laisser couler supplémentaire reculer dans le bol. Enfin, les rouler dans la chapelure et le alignez-les sur la plaque de cuisson.
Panko seul qui fonctionne pour paner des escalopes de poulet frites au four, mais vous avez beaucoup d'options pour ajouter du croquant et de saveur plus. Mélanger dans un peu de farine de maïs ou de pistaches hachées finement encore, noix, noix de pécan, amandes effilées ou autres noix. Inclure des herbes et des épices au goût secs, ainsi. Sel, poivre, ail et oignon en poudre, le basilic, l'origan, le thym, le romarin, la coriandre ou assaisonnements Cajun ne sont que quelques possibilités. En outre, vous pouvez remplacer l'œuf avec la moutarde ou la moutarde au miel pour plus de saveur ou si vous préférez remplacer œuf de recettes.
Cuire les escalopes de poulet panés au milieu du four pendant environ 25 minutes. Temps de cuisson sont que des estimations, car ils varient selon les performances de votre four, l'épaisseur de la poule et d'autres facteurs. L'USDA conseille la cuisson du poulet à une température interne de 165 F, mais les escalopes sont généralement trop mince pour obtenir une lecture précise avec un thermomètre à viande. La panure doit être bien doré et croustillant, mais pour tester le poulet coupé dans le centre de la partie la plus épaisse. Les jus doivent être tout à fait clair et la viande doivent être uniformément blanc partout.