September 3
Poulet parmigiana est une de ces recettes à laquelle certaines personnes s'accrochent cher, étant d'avis qu'il n'y a qu'un seul - et une seule - bonne façon de le faire. Mais si vos besoins alimentaires, préférence ou cellier offre vous empêchent d'utiliser la chapelure pour ce plat, il existe des moyens autour d'elle qui ne sera pas sacrifier la saveur de signature. Soyez prêt à expérimenter avec quelques substituts pour trouver celui qui convient à votre goût.
La plupart poulet parmigiana, ou poulet au parmesan, recettes demandent généralement de mie de pain ou achetés en magasin. Traditionnellement, les escalopes de poulet sont panés et poêlés jusqu'à croustillantes et dorées, surmontées de sauce marinara et fromage, puis cuits. Lorsque vous cherchez un substitut d'Ariane, garder à l'esprit que son but est de donner au poulet une texture croustillante, qui peut résister à un bain chaud dans une sauce marinara - et c'est là que réside le véritable défi de trouver un substitut de chapelure. Pour cette raison, éviter l'avoine ou d'autres ingrédients mous, et se pencher vers les alternatives croustillantes sec pour le revêtement de votre poulet.
Si votre défi est de trouver un remplaçant sans gluten pour les miettes de pain, il peut être aussi facile que de ramasser un paquet de chapelure sans gluten achetés en magasin. Vous pouvez même trouver la chapelure panko sans gluten. Alternativement, vous pouvez faire de la chapelure sans gluten maison en déchirant trois tranches de pain sans gluten et de broyage-les dans votre robot culinaire pour obtenir 1 tasse de chapelure. Pour conserver ces chapelure de tourner en bouillie lorsque vous le pain de poulet, les répartir en couche mince sur une plaque de cuisson et faire griller au four jusqu'à ce que sec et croustillant. Depuis la farine contient du gluten, et la plupart des recettes appeler pour le dragage du poulet dans la farine avant de chapelure, assurez-vous d'utiliser un substitut approprié là aussi - de la farine de riz mélangé avec un peu de fécule de maïs est une bonne option qui donne du croustillant supplémentaire.
Il existe une multitude d'autres options de panification disponible si vous allez sans gluten n'est pas votre but; vous pouvez essayer un peu avant de trouver celui qui convient à vos goûts. Panko miettes de pain fonctionnent particulièrement bien et peuvent être trouvés dans la plupart des supermarchés. Vous pouvez même simplement draguer le poulet dans la farine et poêler, sauter les miettes de pain tout à fait, ce qui vous donne un croustillant mais croûte plus mince. Pour un peu plus de saveur, la saison la farine avec le sel, le poivre et assaisonnement à l'italienne avant le revêtement du poulet. Vous pouvez faire la même chose avec du bicarbonate de mélange au lieu de la farine. Flocons de céréales non sucrées ou des craquelins, écrasés finement, font de grands, de remplacement croquants pour la chapelure ainsi.
Depuis friture rien, si fariné, pané ou autrement, ajoute une certaine quantité de graisse et de calories pour un plat, vous pouvez sauter cette étape tout à fait. En faisant cela, vous serez sacrifier la texture classique de poulet au parmesan, ce qui rend bien la sauce marinara et grand fromage d'autant plus important. Dans ce cas, ignorez l'étape de panure et la friture et simplement verser la sauce marinara dans un plat allant au four et ajouter les escalopes de poulet, retournement de veste, puis cuire jusqu'à cuisson complète. Haut avec le fromage au cours des dernières minutes de cuisson.