April 11
Polenta a une saveur particulière et la texture. Mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez toujours être en mesure de faire votre travail de plat aussi longtemps que vous n'êtes pas mis sur le plaisir exactement le même plat que vous auriez si vous avez utilisé la polenta. Polenta est semoule grossière. Il va par des noms différents, car il fait partie de différentes traditions culinaires et se prête à différents usages et procédés de préparation. Si vous avez la semoule de maïs grossière, vous n'êtes pas obligé de remplacer quoi que ce soit pour la polenta car vous avez déjà polenta.
Comme polenta, masa harina est fabriqué à partir de maïs, mais masa harina a été nixtmalized, qui est, traitées avec des ingrédients basiques que la coque de les grains de maïs, font leurs nutriments plus disponibles et changer leur saveur. Bien que la saveur de masa harina est quelque peu différente de sol non traité séché maïs, les deux versions du grain ont plus de similitudes que de différences dans la saveur et la texture.
Comme le riz, polenta est souvent utilisé pour absorber la saveur de ragoûts et les sauces. Le riz est souvent utilisé de façon similaire, et peut être remplacé dans les plats qui impliquent en tête de polenta avec une sauce savoureuse. Votre plat ne sera pas tout à fait la même, mais les deux riz et polenta sont assez neutre en goût, ils peuvent jouer le même rôle dans un plat. En cas de remplacement du riz pour polenta comme la base d'une cocotte, étaler le riz dans le fond de la casserole, laisser refroidir pendant quelques minutes pour commencer à solidifier et ensuite propagée la couche supérieure.
Le processus de fabrication de la polenta implique bruine le grain dans l'eau tenue à basse température d'ébullition, puis en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. La bouillie est prête une fois qu'elle épaississe tout au long, et il continuera à se gélifier en refroidissant, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement solide. Le son d'avoine se comporte exactement de la même façon lorsque vous cuisinez, et peut être remplacé par de la polenta dans des plats où la texture est la clé.
Pâtes et polenta sont les deux agrafes de la cuisine italienne, fournissant une base de féculents pour absorber les sauces et les saveurs. Tomates, basilic, saucisse et fromage tous sens parfait à la fois des pâtes et de la polenta et aucun assaisonnement vous utilisez avec de la polenta va travailler aussi bien avec des pâtes. L'architecture de votre plat sera susceptible de changer lorsque vous remplacez les pâtes pour la polenta; par exemple, la sauce sera mélangé à un peu de couches en haut. Malgré ces différences, les saveurs se sont cohérentes et le plat sera attrayante.