June 18
La cuisson d'une pizza sur une pierre est une méthode traditionnelle de cuisson de ce plat italien. L'idée est que la pierre conserve la chaleur beaucoup mieux, et en raison de sa nature poreuse, retire l'eau de la pâte et les garnitures. Créer cet effet à la maison en mettant une pierre à pizza dans votre four et la cuisson de la pizza sur elle; mais il ya quelques trucs à faire en sorte que vous vous retrouvez avec une croûte croustillante.
Terra-cotta est le meilleur type de pierre à utiliser pour la cuisson des pizzas, comme l'argile naturelle est très poreuse. Bien qu'il soit appelé pierre cuite, la pierre terre cuite utilisée pour la pizza est en fait une tuile. Ne pas utiliser de tuiles vernissées, comme cela supprime la nature poreuse de la pierre, ce qui est essentiel dans l'élaboration extraire l'humidité.
Chauffer la pierre avant de mettre la pizza sur elle. Cela signifie que le fond de la croûte sera instantanément commencer à croustillante quand vous le mettez sur la pierre. Mettre la pierre dans le four sur la position la plus élevée pendant au moins 10 minutes avant de commencer à cuire la pizza.
Saupoudrez un peu de farine de maïs sur la pierre avant de mettre la pizza sur elle. Cela arrêtera la pizza de coller. La semoule de maïs sera également aider à sécher le fond de la pizza par l'eau, ce qui rendra le croustillant de pizza absorbant. Ne jamais mettre de l'huile sur la pierre, car il est assez dans la pâte elle-même.
Cuire la pâte pendant un petit moment sans garnitures. Cela permettra à la pâte devienne croustillante avant de l'humidité dans les garnitures peut ruiner.
Laisser refroidir la pizza une fois que vous retirez du four pour donner la croûte croquant. Prenez la pizza de la pierre chaude et placez-le sur une surface froide avant de le servir.
Ne jamais mettre les garnitures trop-humides sur une pizza. Toute eau supplémentaire - surtout dans les légumes - sera infiltrer dans la pâte et faire détrempé. Veiller à ce que tous les légumes et tous les autres garnitures sont aussi sec que possible avant de les mettre sur la pizza.