April 12
Tout comme à manger moderne, anciens Romains mangeaient trois repas par jour, appelé jentaculum, prandium et coena, très semblable à déjeuner, le déjeuner et le dîner d'aujourd'hui. Le coena était le principal repas de la journée et pourrait durer des heures. Le plus célèbre chef de la Rome antique était Apicius, qui a écrit le De Re Coquinaria, le livre de cuisine seul survivant de la journée. Plats typiquement romaines consistaient garum, une sauce de poisson salé, et une viande, généralement de porc. Tout au long de Rome, les visiteurs peuvent trouver des restaurants qui mettent l'accent sur le service authentique cuisine romaine antique.
Les mieux notés cinq étoiles par le Guide de l'univers du luxe, le Hostaria Antica Roma, géré par la famille Magnanimi, est situé près des catacombes Via Appia Antica. La Hostaria Antica Roma propose un menu complet de l'ancienne cuisine romaine.
Hostaria Antica utilise recettes originales Rome impériale de Apicius pour créer ses plats, qui incluent souvent la sauce traditionnelle de garum romain antique. Un plat recommandé est le oxizomum de pollo, qui remonte au 1er siècle. Il est préparé poulet aux poireaux, huile d'olive, le vinaigre et farum.
Hostaria Antica Roma
Via Appia Antica, 87
00179 Roma (Lazio), Italie
06 5132 888
anticaroma.it
Antica Pesa est situé dans le bureau des anciens de douane de l'État pontifical. Ce restaurant, dans le Trastevere, a commencé comme un snack-bar du 17ème siècle pour les agents des douanes. Dès le 19e siècle, l'emplacement a ouvert ses portes au public et Antica Pesa est né.
Antica Pesa embrasse les vieilles traditions alimentaires de Rome, présentant la nourriture aux saveurs antiques. Un plat recommandé à ce restaurant est le macaroni au jambon et fromage. En plus du restaurant, Antica Pesa est aussi une auberge.
Antica Pesa
Via Garibaldi, 18
00153 Roma (Lazio), Italie
06 5809236
anticapesa.it
La Trattoria da Giggetto est un restaurant familial situé près de Teatro di Marcello. Ce restaurant historique a été ouvert et géré par la même famille depuis plus de trois générations. La famille Ceccarelli sert une authentique cuisine romaine antique avec des influences juives. Plats recommandés à Trattoria da Giggetto Portico d'Ottavia comprennent la fiore di zucchina ripieno et Artichauts à la juive.
Trattoria da Giggetto Portico d'Ottavia
Via del Portico d'Ottavia, 21
00186 Roma (Lazio), Italie
066 861105
giggetto.it
Le restaurant Checchino dal 1887 a été ouverte depuis plus d'un siècle et continue de servir la même cuisine que lorsque ses portes se sont ouvertes. Après traditions historiques, ce restaurant, situé à Testaccio, utilise encore la plupart des parties d'un animal. Par exemple, des plats de porc desservies comprennent le cœur, le foie, les poumons et la queue.
La cuisine est simple, mais les plats sont considérés comme extraordinaire. Articles recommandés, les rigatoni avec pagliata, agneau alla cacciatore et bucatini alla gricia.
Checchino Dal 1887
Via di Monte Testaccio, 30
00153 Roma (Lazio), Italie
06 574 6318
checchino-dal-1887.com