May 21
Si vous êtes à la recherche d'un remplaçant pour le sucre dans votre alimentation, mais ne veulent pas se tourner vers les édulcorants artificiels ou chimiques, vous avez plusieurs choix naturels. Édulcorants autres que le sucre ont le nombre de calories qui varient largement. Cuisiner avec ces produits de remplacement peut nécessiter certains ajustements de recettes, mais tout peut être adapté pour une utilisation quotidienne dans la cuisson, la cuisine ou l'édulcoration des boissons.
Honey donne un goût sucré aux aliments riches quand il est utilisé à la place du sucre. Produit par les abeilles, le miel a 64 calories par cuillère à soupe. Le miel est plus doux que le sucre et a une teneur en humidité plus élevée. Les aliments cuits avec du miel brun cuit plus rapidement que ceux avec du sucre. Pour remplacer le miel pour le sucre dans les recettes, Ohio State University recommande d'utiliser les trois quarts tasse de miel pour chaque tasse de sucre demandée dans la recette. Diminuer le liquide dans la recette par un quart de tasse pour chaque tasse de miel ajouté. Diminuer la température du four de 25 degrés lors de la cuisson des articles fabriqués avec du miel pour éviter de trop brunir.
Le nectar d'agave provient de l'agave bleu cactus. Agave est riche en fructose, ce qui lui donne son goût sucré. Une cuillère à café de sirop d'agave a environ 20 calories. Agave peut être remplacé par du sucre dans la cuisson et d'autres recettes. Réduisez la quantité de liquide dans la recette équivalente au montant de l'agave ajouté.
Stevia provient des feuilles de la plante de stevia (Stevia rebaudiana). Les feuilles elles-mêmes peuvent être ajoutés à des liquides chauds comme le thé à prêter douceur, mais généralement les feuilles sont séchées et réduites en une poudre fine qui peut être saupoudré dans les boissons ou sur des fruits ou des céréales comme le sucre. Stevia est beaucoup plus doux que le sucre et n'a pas de calories. Stevia commerciale inclut parfois des ingrédients inertes à assimiler la stévia et de sucre mesures pour faciliter la substitution. Utilisez la stévia dans les recettes appelant à sucre, mais la quantité nécessaire peut être beaucoup moins, selon la formulation de la stévia.