De tous les morceaux de viande, le filet mignon est le plus tendre. Le maintien de cette tendresse lors de la préparation et de cuisson steak peut être une tâche laborieuse. La clé d'un tendre filet est vif et pas trop cuire le steak. L'attention au détail est crucial.

Instructions

•  Choisissez le meilleur steak de qualité qui correspond à votre budget. Sélectionnez un steak qui est une nuance de rouge avec des marbrures; cela signifie les steaks soient tendres.

•  Définissez vos steaks sur le comptoir ou votre surface de travail de 20 minutes avant la cuisson. Les steaks doivent être proche de la température ambiante avant de les faire cuire.

•  Saupoudrer les steaks avec rez-de-sel casher et poivre.

•  Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Lorsque le four atteint 500 degrés, mettre le tout et laisser l'y laisser pendant 10 minutes.

•  Retirer la poêle du four et placez sur le dessus de la cuisinière ou de la plage. Insérez les steaks dans la poêle et faire saisir de chaque côté pendant 30 secondes. Ceci provoque le verrouillage de l'humidité dans la viande.

•  Placez la poêle avec les steaks à l'intérieur dans le four. Fermez la porte du four et cuire pendant deux minutes. Réglez une minuterie pour rester au top de temps; il est très important de ne pas trop cuire les steaks.

•  Retirer la poêle du four après les deux minutes sont écoulées et retourner les steaks sur. Remettre au four pendant deux minutes. Réinitialiser le compteur.

•  Retirer la poêle du four et couvrir immédiatement avec du papier d'aluminium. Laissez reposer les steaks de cette façon pendant deux minutes.

•  Servir les steaks avec un petit morceau de beurre placé sur le dessus.