June 18
Les graines de sésame sont généralement considérés comme garniture pour les pains à hamburger, mais ils sont en fait une épice très polyvalent et viennent dans une variété de couleurs, de saveurs et mélanges d'épices. Originaires d'Afrique et de l'Inde, la plante de sésame produit les graines dans les gousses qui peuvent être trouvés à l'état sauvage ou cultivé. Utilisation de la graine de sésame humble peut aider à donner un repas ordinaire une touche d'exotisme et ajouter un peu de piquant à votre lot quotidien.
Les gousses de graines de sésame se développent sur la plante de sésame en Afrique et dans une moindre mesure, l'Inde. Il pousse naturellement sans culture mais est cultivé comme dans de nombreux endroits. Il est grand et mince avec de petites fleurs jaunes et violettes, et ressemble beaucoup à des patients hospitalisés américains annuelle,. La hauteur maximale pour une plante de sésame est d'environ 3 pieds de haut. Il s'agit d'une partie de la culture indienne dans la cuisine et le folklore. Graines viennent dans une variété de couleurs allant du blanc crème au charbon de bois noir. La variété des couleurs de semences sont plus prisé dans la cuisine du Moyen-Orient que dans les autres régions. Les petites graines ont une saveur plus dense de noisette et sont donc appréciés pour leur saveur.
La graine de sésame est valorisée dans la culture orientale pour sa capacité à produire une huile claire, très parfumée qui a une durée de vie très longue. Il est également utilisé dans la cuisine orientale comme une épice au Japon et en Corée. Il est une partie vitale de shichimi togarashi, qui est une épice exotique du Japon. Dans une forme plus simple, gomashio est mélangé avec 10 pour cent de sel et généralement saupoudré sur les plats de riz sèches. La valeur du chinois de graines de sésame ainsi, avec de la pâte de graines de sésame qui a été grillé et utilisé pour les vinaigrettes et les sauces. En Jordanie, la graine de sésame est utilisé dans le mélange d'épices zahtar, et en Egypte, dukka comporte un élément de thym forte ajoutée.
Les graines de sésame pressée à froid a une teneur en huile très élevée, jusqu'à 50 à 60 pourcent. Il a été cultivé pour sa capacité à produire une huile clairs et utiles pour la cuisson et assaisonnement et intéressant assez, en sanskrit, hindi et d'Afrique du Nord, le nom de sésame signifie «pétrole» et «graisse liquide." l'huile de graines de sésame est si vénéré dans les croyances hindoues qu'il est utilisé dans divers rituels et des prières. Il est composé principalement de triglycérides et d'acide oléique insaturé. En raison de sa teneur élevée en antioxydants, l'huile de graines de sésame a une durée de vie très longue et offre énormément de goût dans chaque cuillère à soupe.
Graines de la plante de sésame doivent toujours être entreposés dans le réfrigérateur si elles sont mélangées ou ensemble. Ce n'est pas vrai de l'huile de graines de sésame qui peut être stocké - même après l'ouverture - dans l'armoire. Acheter l'graines ensemble et de les transformer en votre épice préférée ou de les ajouter dans votre cuisine est assez facile, et ils peuvent être achetés en vrac à un certain nombre de Moyen-Orient, Extrême-Orient ou les magasins d'aliments santé, grillé ou dans leur état naturel. Vous pouvez également trouver des graines séchées ainsi, qui sont faites pour faire le tahini, qui donne l'humus son parfum inhabituel.