Les graines de sésame sont offerts en trois variétés principales: noir, beige (ou brunes) et blanc. Graines de sésame blanches sont tout simplement les graines brunes qui ont eu leur couche de son externe retiré pour fournir une saveur plus délicate. Graines de sésame brun ou beige ont une saveur plus forte noisette. Graines de sésame noires ont une encore plus forte, mais encore de noisette, saveur et peuvent parfois être amer. Vous pouvez griller tout type de graines de sésame, mais les graines de sésame noires sont les plus difficiles à griller correctement; leur couleur foncée, il est plus difficile de déterminer quand elles sont faites. Vous pouvez utiliser les graines de sésame noires de la même manière que d'autres graines de sésame ou d'ajouter un intérêt visuel à un plat. Griller les graines intensifie la saveur.

Instructions

•  Chauffer une poêle à sec sans huile ou de liquide sur le poêle à feu moyen.

•  Placez les graines de sésame noir dans la poêle chaude et placez le couvercle sur la casserole. Certains des graines de sésame fera apparaître au cours du processus de grillage et le couvercle seront les garder dans la casserole. Après une à deux minutes, secouer la casserole à fond pour agiter les graines à l'intérieur.

•  Remettre la casserole sur le feu pendant 30 à 60 secondes, puis le secouer à nouveau. Ouvrez le couvercle et examiner les graines de sésame. Si vous pouvez sentir un goût de noisette venant de la casserole, vos graines de sésame noires sont bien grillées et prêt à l'emploi. Sinon, couvrir la casserole et revenez à la chaleur pendant 30 à 60 secondes, puis secouez et vérifier à nouveau les graines de sésame. Répétez ce processus jusqu'à ce que les graines sont grillées.

•  Retirer la casserole du feu et verser immédiatement les graines de sésame dans un bol. Les graines poursuivre la cuisson si vous les laissez dans la casserole, même après que vous avez supprimé de la chaleur et peut brûler si vous ne versez pas les immédiatement.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également griller vos graines de sésame dans le four. Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit et répandre les graines de sésame sur une plaque de cuisson. Mettez la feuille de cuisson dans le four et faire griller les graines jusqu'à ce qu'ils aient une forte odeur de noisette. Cela peut prendre 10 à 20 minutes. Incorporer les graines fréquemment pendant cette période pour éviter de laisser brûler.
• Ajouter quelques graines de sésame bronzage à vos graines de tournesol noir avant de les griller. Cela vous permettra d'observer les couleurs changeantes des graines légères pour mieux jauge lorsque les graines sont grillées. Les graines de bronzage doivent prendre une couleur dorée foncée; quand ils ont atteint ce point, les graines noires seront faites trop.