February 6
Muffins sont simples à réaliser, nécessitant quelques ingrédients et outils de base. Quand écrémage sucre et le beurre ou l'huile pour muffins, mélanger vigoureusement jusqu'à ce que vous ajoutez les ingrédients secs. Ensuite, il est temps d'utiliser une touche de lumière et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Beaucoup de recettes de muffins commencent avec le beurre et le sucre en tant que fondement. Crémant le beurre et le sucre se dissout ensemble le sucre et ajoute de l'air à la pâte, la création d'un produit léger, tendre. Laissez reposer le beurre à température ambiante pendant une à deux heures avant l'écrémage il adoucit légèrement et vient à la température ambiante. Si le beurre est trop froid, il ne sera pas bien mélanger; si elle est trop chaude, elle devient grasse et collante. Placez le beurre et le sucre dans un bol et mélanger avec un stand ou d'un mélangeur à main jusqu'à ce jaune, léger et crémeux. Utilisez une cuillère en bois, si l'on préfère, en remuant vigoureusement avec des traits fermes. Racler les parois du bol de temps en temps avec une spatule en caoutchouc.
Parfois, une recette de muffin peut demander huile au lieu du beurre. Mesurer soigneusement l'huile dans une tasse à mesurer en verre avant de le verser dans le bol de mélange. Ne pas utiliser de l'huile d'olive ou d'autres huiles avec des saveurs distinctes dans les recettes de muffins sucrés. Au lieu de cela, utilisez un légume, de carthame ou l'huile de canola neutre. Mélanger le sucre et l'huile jusqu'à ce que la lumière. Le sucre ne se dissout pas dans l'huile comme dans du beurre.
Muffins bénéficient d'une main légère mais deviennent durs et dense quand surchargés de travail. Beaucoup de recettes demandent de mélange rapide, également connu comme la méthode de muffin à incorporer des ingrédients. Mélanger les ingrédients secs, tels que la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel, ainsi que dans un bol. Mélanger les ingrédients humides, comme l'huile, les œufs ou le lait dans un autre bol. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et rapidement, mais doucement, mélanger jusqu'à consistance homogène. Faites cuire immédiatement les muffins.
Remuer de fruits ou de chocolat dans la pâte juste avant de le mettre dans le four, en remuant jusqu'à ce que incorporated.Grease moules à muffins bien avec du shortening ou de beurre, ou les pulvériser avec un revêtement antiadhésif, un aérosol de cuisson. Autoriser les oeufs et le lait à venir à la température ambiante avant de l'utiliser. Ingrédients froids refroidir le beurre et l'empêcher de mélange bien avec les autres ingrédients.