Filet de boeuf coupé est de la même région que le filet mignon. Tendre et succulente, le filet est souvent servi à des dîners officiels. Filet a un temps une cuisson plus rapide que les autres grandes dalles de boeuf ensemble. Achetez des morceaux de choix de votre boucher ou à l'épicerie quand disponibles, pour le meilleur produit de filet. Si les morceaux de choix ne sont pas disponibles, le filet qui est étiqueté choix est une bonne alternative. Il est moins cher que premier et plus facilement disponibles.

Instructions

•  Coupez votre viande pour enlever les pièces en vrac, comme la graisse, la peau et la viande, qui pendent de la longe principal. Coupez votre filet en deux parties égales en faisant une tranche verticale au centre de la longe. Cela vous permet de cuire deux parties à des stades divers, tels que saignant, à point ou bien cuit. Attachez les reins avec de la ficelle en enroulant le filet autour de la largeur dans les sections à tous les deux à trois pouces pour garder la viande de se dérouler.

•  Verser l'huile d'olive sur la surface de la rôtissoire. Placez le filet dans une rôtissoire peu profonde. épices ou des herbes de massage sur toute la surface extérieure. Choisissez saveurs qui conviennent à votre bouche, ou en fonction de ceux que vous avez sous la main dans votre armoire à épices. De moutarde sèche, le thym, le romarin, l'ail et le piment de la Jamaïque compliment la saveur de filet. Ajouter le gros sel et poivre du moulin au frottement. Sauces supplémentaires, tels que barbecue ou sauce à steak, ne sont pas nécessaires.

•  Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer le rôti dans le centre du four. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre de la longe atteint 145 degrés F avec un thermomètre à viande.