April 13
Commercialement amandes grillées préparées peuvent contenir des huiles, sucres et autres conservateurs que vous pouvez éviter si vous faites rôtir les amandes entières à la maison. La torréfaction des amandes entières vous donne la possibilité d'omettre l'huile ou l'assaisonnement si nécessaire, un processus également connu sous le grillage à sec. Si vous voulez pimenter un peu les choses, ajouter vos propres quantités de sel, la sauce de soja ou de l'huile d'arachide pour les amandes.
Lorsque torréfaction à sec les amandes entières, ou rôtir sans assaisonnements, vous avez besoin de les étaler sur une surface plane, comme une plaque de cuisson, de sorte qu'ils ont beaucoup de place tout en grillage dans le four. Si vous préférez utiliser le micro-ondes, vous pouvez organiser les amandes entières sur une plaque de micro-ondes avant de les griller rapidement dans l'appareil.
Si vous êtes dans les assaisonnements, vous avez beaucoup d'options. Tout y passe - tout dépend de vos préférences personnelles. Par exemple, si vous avez 2 tasses d'amandes entières, vous pouvez les jeter dans 1.8 au 1.4 tasse d'huile - tels que l'huile d'olive ou d'arachide - avant de se propager sur une feuille de cuisson ou plaque à rôtir. Ajouter 1/8 c. de différents assaisonnements à l'huile comme le romarin, le cumin, le sel de mer ou de poivre. Les montants réels dépendent de vos préférences personnelles. Ou, vous pouvez mélanger les amandes entières dans de l'huile, les faire rôtir et saupoudrer d'assaisonnement sur une fois que vous les retirez de la chaleur.
Si vous faites rôtir les amandes à une température élevée, ils peuvent perdre une partie de leurs bons gras. Au lieu de les rôtir dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit, utiliser une température beaucoup plus basse de 160 à 170 degrés Fahrenheit. Faites griller les amandes entières pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-chemin à travers le temps de torréfaction. Si vous préférez utiliser le micro-ondes, faire cuire les amandes sur "high" pendant quatre à cinq minutes. Soyez conscient que micro-ondes torréfaction peut compromettre la valeur nutritive de l'amande en raison des conditions de chaleur intense.
Si vous placez les amandes entières grillées maison dans un endroit frais, comme le réfrigérateur, ils dureront plus longtemps. Après les amandes entières grillées sont complètement refroidir, placez-les dans un récipient hermétique et mettre au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.