Soit un montant d'amandes vous devez hacher finement déterminer la méthode de hachage. Si vous couper une tasse ou moins, utiliser le couteau de chef pointu. Si vous couper plus de 1 tasse, utilisez un mini hachoir ou un robot culinaire régulière. Mini hélicoptères gérer théoriquement jusqu'à 3 tasses à la fois, et hachoirs varient largement en capacité, mais seulement hacher en lots de 1 tasse lors de l'utilisation soit. Refroidir les amandes et le processeur ou hachoir lame dans le congélateur pour les coupes plus propres.

Instructions

•  Geler les amandes pendant au moins 30 minutes pour les durcir. Pile 1/2 tasse de tranches, hachées ou d'amandes entières dans un petit monticule au centre d'une planche à découper.

•  Placez la partie centrale de la lame de couteau juste en haut à droite de la pile. Maintenir le couteau dans la position de hachage.

•  Rock the couteau avant en arrière sur les amandes tout en se déplaçant lentement vers la gauche de la pile; laisser la pointe du couteau reste dans la même région que quand vous avez commencé tout au long de hachage.

•  Répétez le mouvement à découper - en utilisant la courbure de la lame pour faciliter chaque court chop - tout en se déplaçant le couteau sur les noix, à droite cette fois.

•  Le ramassage des noix dans le centre de la planche avec la lame du couteau à répéter le mouvement hacher jusqu'à ce qu'ils atteignent la finesse souhaitée. Cela prend habituellement environ 15 à 20 passes pour hacher finement les noix si vous avez des compétences de couteau modérés. Répéter l'opération avec le reste des amandes.

Chopper ou Robot

•  Ajouter 1 tasse d'amandes à la mini-hachoir ou au robot culinaire avec 1 cuillère à café de farine, de sucre ou de chapelure. Si vous utilisez les amandes dans un dessert, utiliser du sucre ou de la farine et le déduire de ce qui est demandé dans la recette. Si vous ne les utilisez pas dans une recette, utilisez la chapelure.

•  Pulse les amandes jusqu'à ce que finement haché. Il faut généralement entre cinq et huit impulsions, en fonction de la puissance du hachoir ou processeur.

•  Transférer les amandes dans un récipient hermétique sinon immédiatement d'utiliser et de les stocker dans le réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Conseils et avertissements

• Surmonter la dureté amandes et légère courbure et les rendre plus faciles à couper en utilisant la technique du couteau approprié. Enveloppez votre index sur et autour de la base de la lame et saisir la poignée avec les trois autres doigts autour de la poignée; ne pas équilibrer votre index sur le dessus de la lame. Placez votre paume de votre autre main sur le dessus de la lame avec le doigt étendu.
• Comme une alternative à couteaux et les transformateurs d'aliments, placer les amandes en une couche uniforme dans un sac de conservation des aliments refermable, enrouler une serviette de thé autour de lui, et les piler l'aide d'un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils atteignent la finesse souhaitée.