November 7
Exécution d'un ingrédient particulier est un phénomène universel pour la plupart des cuisiniers, et quand il arrive, il est de pratique courante de remplacer par un élément différent avec des propriétés similaires ou goût pour l'ingrédient manquant. Une substitution est commune avec du vinaigre blanc à la place du jus de citron. Dans la plupart des cas, cela ne crée pas de problèmes, mais il peut y avoir des difficultés si le jus de citron devait être utilisé dans la mise en conserve des aliments à base de tomates
• Substitut1 / 2 cuillère à café de vinaigre blanc pour 1 cuillère à café de jus de citron, en tournant le lait ordinaire dans le babeurre pour cuisiner. Laisser le lait reposer pendant 5 à 10 minutes avant de l'ajouter à la recette. Utiliser ce "babeurre" pour la cuisson ou la cuisson. Si elle est utilisée pour la boisson, ce "babeurre" ne sera pas le même goût que le babeurre régulière.
• Suppléant 1 cuillère à café de blanc ou de vinaigre de cidre pour 2 cuillères à café de jus de citron lors de la prise pansements vinaigrette à salade. Goûtez la sauce et ajuster les ingrédients au goût avant de servir.
• Utilisez 4 cuillères à soupe de vinaigre à la place de 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille pour chaque bocal d'un litre quand la mise en conserve des tomates à la maison. Veillez à utiliser les mesures exactes pour «assurer des niveaux d'acidité de sécurité dans les tomates entières, broyées ou en jus", selon la Iowa State University Extension. Toutefois, la même source note que l'utilisation de vinaigre à la place du jus de citron peut provoquer des changements indésirables dans la saveur à domicile tomates en conserve
• Substitut de vinaigre 1 cuillère à soupe pour 1 1/2 cuillères à café de jus de citron lors de marinades pour la viande ou les légumes qui seront grillés ou cuits au four. Selon le goût, vous pouvez utiliser le blanc ou vinaigre de cidre. Laisser la viande ou de légumes pour se reposer dans la marinade selon la recette originale.