En référence à la mise en conserve domestique, le terme «pack de froid" peut être un trompeur. bocaux doivent toujours être stérilisés par ébullition ou les vapeur dans le lave-vaisselle pour éliminer les bactéries de gâcher votre nourriture, mais quand des aliments crus sont emballés dans des pots le terme «pack de froid» est parfois utilisé. Un terme plus approprié utilisé par les amateurs modernes de conservation des aliments à domicile est «paquet cru." Décapage et mise en conserve de piments jalapenos est un moyen idéal pour conserver une récolte abondante parce que le processus est rapide et nécessite un minimum de manipulation du poivre.

Instructions

Procédure générale de décapage

•  Heat 6 tasses de vinaigre blanc, 2 tasses d'eau, 1/4 de tasse de sucre, 1/4 tasse décapage sel et 3 gousses d'ail écrasées de dans une casserole à feu moyen. Porter le liquide ramasser à ébullition, en remuant de temps en temps, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer l'ail et garder le liquide sur feu doux.

•  Laver environ 3 lbs.of jalapenos entiers. Ne pas utiliser des poivrons qui sont meurtris ni endommagés.

•  Emballer les poivrons premières en chaleur, des bocaux stérilisés. Laissez environ 1/2 pouce d'espace au dessus du pot. Ceci est dénommé "espace de tête".

•  Verser le liquide de décapage à chaud dans chaque pot pour couvrir les jalapenos l'aide d'un entonnoir de mise en conserve. Laisser 1/4 de pouce du bord. Retirer les bulles d'air en insérant une lame de couteau mince ou baguette dans le pot à plusieurs endroits différents. Essuyer tout liquide renversé de décapage du haut ou sur les côtés des bocaux avec un linge propre et stérile.

•  Placez deux pièces couvercles en toute sécurité sur le pot.

Méthode d'ébullition de l'eau Canning

•  Remplissez un pot de conserve avec suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux de deux pouces, environ 10 centimètres d'eau, en fonction de la circonférence de votre pot de conserve.

•  Mettez le couvercle en place, et amener l'eau à ébullition.

•  Mettez vos pots de jalapenos marinés dans le rack de la conserve si vous en avez un. Placez la grille entière dans le pot. Si vous ne disposez pas d'un rack, transférer les bocaux dans la mise en conserve pot un à la fois avec des pinces de mise en conserve en caoutchouc.

•  Replacez le couvercle. Commencer à chronométrer quand l'eau revient à pleine ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes.

•  Tirez les bocaux chauds de l'eau en soulevant l'ensemble du rack ou les supprimer un par un avec des pinces de mise en conserve. Placer les bocaux chauds sur un torchon loin des courants d'air et les laisser revenir à température ambiante avant de passer.

Conseils et avertissements

• Vérifiez toujours vos bocaux de chips ou de fissures. Ne pas utiliser des bocaux endommagés.
• Ecouter de la "pop!" Comme chaque bocal refroidit, le joint d'étanchéité sur le couvercle est tiré bien en place et fait un «pop» sonore satisfaisante que les conserveurs à la maison aiment entendre. Si vous n'êtes pas sûr de savoir si ou non une boîte est scellée, appuyez au centre du couvercle. Il doit être solide. Si le couvercle se déplace de haut en bas que vous appuyez sur, il n'est pas scellée correctement. Placez-le dans un bain d'eau chaude pour la deuxième fois, ou le mettre dans votre réfrigérateur pour une utilisation immédiate.
• Vous pouvez faire des tranches de jalapeno marinés utilisant la même méthode. Utilisez des gants en caoutchouc lors du tranchage les poivrons et évitez de toucher vos yeux ou d'autres zones sensibles.
• Utiliser du sel annoncée comme "décapage" sel ou vos pots de poivrons peuvent être éclaircies et les poivrons peuvent se décolorer.