April 30
Beaucoup de gens essaient garder les aliments consommés à la maison comme à proximité de naturel que possible. De nombreux aliments en conserve de l'épicerie contiennent des produits chimiques, conservateurs ou additifs alimentaires qui sont insalubres. Accueil aliments en conserve se sel ou sucre ajoutés comme agents de conservation, mais rien dangereux est ajouté à la nourriture. Conserves nourriture à la maison est simple, mais prend du temps. Lorsque la mise en conserve des saucisses maison, planifier une journée entière pour la préparation et le traitement.
• Coupez la viande froide dans 1 1/2 pouces cubes. Mettre la viande dans le broyeur, et broyer selon les instructions du fabricant, ou broyer la viande dans un robot culinaire. Si la viande est encore épais après broyage la première fois, exécutez-le à la moulinette ou au robot culinaire à nouveau.
• Ajouter l'eau à la viande et verser les épices sur le dessus. Ecraser les épices et l'eau par le biais de la viande à l'aide de vos mains. Mettez un couvercle sur le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
• Tirez des morceaux de saucisse avec vos mains, et façonner en galettes. Faites cuire la viande dans une poêle jusqu'à ce que légèrement brun. Retirer de la poêle, et drainer l'excès de graisse.
• Mettez un qt 5. ou plus pot sur le poêle, remplir avec de l'eau et placez les os de la viande dans l'eau. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu. Ajouter deux galettes de saucisse si il n'y a pas d'os. Ce qui fait un bouillon de viande pour la mise en conserve.
• Mettez une grande serviette sur le comptoir pour les pots. Mettez un qt 5. ou plus marmite pleine d'eau sur le poêle, et porter à ébullition complète. Stériliser les bocaux en les trempant dans une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un poussoir de bocal. Trempez entièrement sous l'eau pendant 30 secondes, sortez-le et versez l'eau en excès. Placez-le sur la serviette. Tremper les couvercles et les bandes dans l'eau, et les mettre sur la serviette à côté des pots.
• Remplir chaque pot avec la saucisse cuite. Mettez 2 c. de sel dans chaque pot et remplir le bocal avec du bouillon de viande. Laissez 1 pouce d'espace de tête (espace vide) en haut de chaque pot. Visser les couvercles sur serré la main. Ne serrez pas trop.
• Mettez 3 pouces d'eau dans le fond de la marmite. Placer les bocaux dans la marmite, et fixer le couvercle de la marmite selon les instructions du fabricant.
• Gardez l'évent - le trou dans le haut - ouvert ou ouvrez le robinet, le centre où la jauge de pression attache. Mettre la cocotte sur le feu, et chauffer la casserole à pression en haut. Laissez-le chauffer pendant dix minutes. Mettre le poids sur l'évent en suivant les instructions du fabricant ou visser le robinet fermé. Faire cuire pendant 5 minutes.
• Vérifiez la pression sur le manomètre. Quand il atteint la pression désirée, commencer à compter le temps. La saucisse doit rester dans la marmite pendant 75 minutes. Pour 0 à 2000 pieds d'altitude de la pression souhaitée est de 11 livres. Pour 2000 à 4000 pieds d'altitude, la pression désirée est de 12 livres. Pour 4000 à 6000 pieds d'altitude, la pression désirée est de 13 livres. Pour 6000 à 8000 pieds d'altitude, la pression désirée est de 14 livres.
• Eteignez le feu après 75 minutes, et laisser reposer jusqu'à ce que la marmite, il est calme. Attendez au moins une heure, et vérifier la jauge de pression. Attendez jusqu'à ce que la jauge arrive à zéro avant l'ouverture. Prendre le poids de l'évent ou dévisser le robinet. Mettez des gants à la main sur chaque main, prendre du recul et soulevez le couvercle. Vapeur viendra du pot, et peut vous brûler.
• Soulevez les bocaux de la marmite et placer les pots sur les serviettes avec les couvercles auxquels sont confrontés les serviettes. Ce chauffe les couvercles plus, et crée un joint plus solide. Laissez les bocaux refroidir pendant une nuit avant de le mettre dans le bon sens dans l'armoire.