Marsala Comment peut-sauce

July 8

Marsala Comment peut-sauce

Sauce Marsala est une sauce riche polyvalent pour les viandes et les pâtes. La richesse vient de la réduction de vin de Marsala et champignons. Préparez un grand lot de sauce marsala et peut-elle comme vous le feriez soupe ou de la salsa. Parce que la sauce est relativement peu acide et contient des champignons, il doit être traité avec une marmite à pression qui est le seul outil qui va produire assez de chaleur pour tuer les bactéries du botulisme.

Instructions

•  Laver les bocaux et les laisser dans le lave-vaisselle jusqu'à ce que vous en avez besoin. Laver les couvercles et les anneaux, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant que vous faites le reste de la préparation.

•  Mettez la cocotte sur le feu à feu doux. Ajouter environ 4 pouces d'eau et laisser l'eau commence à chauffer sans le couvercle.

•  Frotter les champignons doucement avec la brosse à légumes dans de l'eau fraîche. Laissez-les égoutter sur une serviette pendant que vous démarrez la sauce marsala. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une marmite. Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils regardent vitrage et tendre. Couper les champignons dans la poêle avec les échalotes et l'ail, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le marsala. Remuer et gratter la casserole pendant une minute et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin a réduit de moitié environ. Ajouter le bouillon de boeuf et porter le mélange à ébullition.

•  Verser la sauce dans des pots demi-pinte aide de l'entonnoir de la mise en conserve et une grande cuillère. Laissez un espace de 1/2 pouces au-dessus des bocaux. Essuyez les jantes avec une serviette propre. Placez les couvercles et anneaux sur les pots. Serrez à la main les anneaux.

•  Placer les bocaux dans la cocotte, mettre le couvercle et procédé selon les instructions fournies avec votre marmite. Les instructions varient selon que votre marmite à pression a une jauge ou un poids sur le couvercle. En général, vous aurez traiter les pots pendant 45 minutes à £ 11 la pression au niveau de la mer.

•  Eteignez le feu et laissez la marmite à pression refroidir complètement. Retirez la jauge ou le poids et laisser toute fuite de vapeur résiduelle. Retirez le couvercle de la marmite et soulever les pots avec une carte d'acquisition pot. Laissez-les refroidir sur une serviette propre. Quand les pots sont cool, tester les couvercles pour voir si ils ont scellé. Appuyez doucement de haut en bas au centre du couvercle. Si elle se déplace, le couvercle n'a pas sceller. Mettez ce pot dans le réfrigérateur et utiliser dans une semaine.

Conseils et avertissements

  • Chauffer 1 tasse de sauce marsala dans une petite casserole. Une fois qu'il est chaud, épaissir avec 2 c. beurre froid ou 1/4 tasse de crème épaisse. Servir le poulet, de veau ou de bœuf. Il est également bon sur des pâtes ou des nouilles avec un peu de crème aigre.
  • Lisez les instructions qui viennent avec votre marmite à pression avant de commencer. Assurez-vous que vous comprenez les directions.
  • Utiliser des outils propres, et de garder toutes les surfaces propres pendant que vous travaillez.

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