La torréfaction fait ressortir la saveur des deux piments et douces. Les poivrons ajoutent de la profondeur et de la texture de plats cuisinés et de recettes froid, comme les salades. Certaines variétés de poivrons, tels que piments verts, ne développent leur pleine saveur après la torréfaction. Rôtir les poivrons en vrac et de les stocker pour une utilisation ultérieure de gagner du temps dans la cuisine en éliminant au moins une étape au cours de la préparation des aliments. Bocaux en verre et celles faites pour la congélation fournissent un réservoir de stockage approprié et durable pour les poivrons.

Instructions

•  Placez les poivrons fraîchement torréfié dans un bol. Remplir un autre grand bol avec de la glace. Poser le bol de poivrons à l'intérieur du bol de glace pour refroidir complètement les poivrons.

•  Emballer les poivrons dans un bocal pinte de taille. Laissez 1/2 pouce d'espace entre le haut des poivrons et le rebord du pot.

•  Essuyer le bord du bocal avec un chiffon propre. Vissez le couvercle sur le pot.

•  Placez les poivrons en bocal dans le réfrigérateur. Utilisez poivrons réfrigérés dans les trois jours de la torréfaction.

•  Conservez le pot dans le congélateur pour une conservation plus longue. Rangez les poivrons congelés pendant quatre à six mois. Décongeler les poivrons dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

• Ajouter l'huile d'olive, ail et autres condiments les poivrons doux rôtis avant de les réfrigérer. Ajouter les épices et les huiles de poivrons surgelés immédiatement avant utilisation.
• Utilisez des bocaux ou les récipients de sécurité. Bocaux standard peut les faire éclater.
• Conserves de poivrons grillés pour le stockage de garde-manger à long terme nécessite une marmite à pression, comme une marmite à l'eau de bain ne parvient pas à température suffisamment élevée pour assurer la sécurité alimentaire.