Poivrons rôtis quand ils sont en abondance et les congeler pour une utilisation ultérieure. De nombreux types différents de poivrons peuvent être préparés de cette manière, chacun des profils de saveur et de chaleur différents. Les variétés les plus populaires pour la torréfaction et la congélation sont poivrons verts et rouges, poivrons Anaheim, jalapeno, anchos et poblanos. Torréfaction approfondit la saveur et ajoute une note fumée qui complète la chaleur. La congélation des poivrons grillés modifie la texture légèrement, mais pas assez pour être perceptible dans la plupart des recettes.

Instructions

•  Poivrons rôtis sur une flamme de gaz ou sous le grilloir jusqu'à ce que les cloques et devient noire. Mettez les poivrons à rôtir de tous les côtés. Placez les poivrons grillés dans un bol et les couvrir de pellicule plastique pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que suffisamment refroidi.

•  Tenez le poivre vers le bas et peler la peau. Couper le poivron ouverte, retirez les graines et la tige. Couper le poivron en lanières.

•  Placez les poivrons fumés en une seule couche sur un morceau de papier ciré ou de pellicule plastique. Empilez les poivrons avec du papier ciré ou de pellicule plastique entre chaque couche et placer dans un sac de plastique hermétique contenant ou.

•  Rangez les poivrons grillés dans le congélateur jusqu'à 9 mois. Utilisez en toute recette poivrons rôtis sont souhaitées.