Pendant des siècles, le bacon est salé et séché suffisamment qu'il puisse être stocké à température ambiante pendant des périodes prolongées. Dans les jours qui précédèrent la réfrigération, ce fut le seul but de faire du bacon et jambons. De nos jours, lorsque les aliments sont cuits à la saveur, la conservation non, ils sont finis à un niveau plus élevé de l'humidité et nécessite réfrigération ou la congélation à rester sans risque alimentaire. Habituellement, seulement un minimum de planification est nécessaire pour fondre le lard avant qu'il ne soit nécessaire, mais de temps à autre, il est nécessaire de la faire cuire à l'état congelé.

Instructions

Tranches individuelles

•  Reste le bacon à la température ambiante pendant 15 minutes. Ce ne sera pas dégeler le lard sensiblement, mais il sera plus facile de séparer les bandes.

•  Appuyez sur un nylon modérément raide ou une spatule en silicone sur les bords où deux tranches de bacon se rencontrent. Remuez la spatule avant et en arrière dans un mouvement de bascule tout en appuyant doucement vers l'avant. Il devrait commencer à se frayer un chemin entre les bandes.

•  Continuez à appuyer sur le rock et la spatule, jusqu'à ce que vous avez séparé une tranche de lard de la dalle congelés. Répétez jusqu'à ce que vous avez libéré autant de tranches que vous aurez besoin.

•  Placez le bacon congelés dans une poêle à fond épais froid. Utilisation deux, pour une grande quantité. Baissez le feu à moyen et laisser cuire le bacon à normalement jusqu'à ce qu'il soit doré sur le premier côté et commence à rendre sa graisse.

•  Retourner les tranches et les faire dorer sur la deuxième face pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le degré de netteté souhaité a été atteint. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Méthode dalle

•  Couper la dalle de lard congelé en deux ou quatre, si on le souhaite. Enveloppez la portion restante et le retourner au congélateur.

•  Placez la dalle ou partie de bacon dans une poêle froide, et allumer le brûleur à moyen.

•  Tournez la dalle, une fois le dessous commence à rendre sur un peu de graisse et devenir translucides, environ 5 minutes. Une fois que le second côté est devenu translucide, commencer à séparer les tranches de bacon avec une spatule comme décrit précédemment.

•  Transférer les tranches séparées à une seconde poêle, pour les meilleurs résultats. Disposer les tranches séparées en une seule couche, et les faire frire comme vous le feriez normalement.

•  Continuer la séparation des tranches jusqu'à ce que les poêles sont pleins. Faire revenir les lardons jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés et les bandes ont atteint leur degré de cuisson désiré. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseils et avertissements

• La façon la plus commode de faire cuire le bacon à l'état congelé est à emballer en portions individuelles quand vous apportez la première à la maison à partir du magasin. Disposez le nombre correct de bandes sur un des carrés de papier sulfurisé, puis congelez-les à plat sur une plaque à biscuits. Une fois congelé, le bacon peut être empilé sur ses papiers et placé dans un sac de congélation à glissière-joint.