February 7
Une sauce tomate simple est la base d'une longue liste de plats italiens classiques. Les cuisiniers ont souvent une sauce de signature qui met l'accent sur une herbe ou assaisonnement particulier, mais les meilleures sauces ont deux choses en commun: la qualité et la simplicité. Sauce tomate ne nécessite que quelques ingrédients, et il est intéressant d'investir dans les meilleurs produits disponibles. Il est également intéressant de laisser les saveurs de ces ingrédients brillent sur leur leur propre et résistant à la tentation de pimenter une sauce avec des épices et des saveurs concurrentes.
• Placer les tomates dans la casserole avec environ 2 litres d'eau et amener à ébullition. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les peaux sont divisés. Retirer la casserole du feu et évacuer l'eau. Lorsque les tomates ont refroidi, retirez les peaux et hacher la pulpe en petits morceaux. Les tomates doivent être juteux et le travail un peu désordonné. Placer les tomates coupées en morceaux dans un bol et réserver.
• Chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-élevé. Hacher finement l'ail et l'oignon et placer le mélange dans l'huile chaude. Faire sauter jusqu'à l'oignon soit translucide. Ne pas laisser dorer l'ail.
• Ajouter les tomates coupées en morceaux à l'ail et l'oignon et laisser bouillir le mélange. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajouter sel et poivre du moulin au goût.
• Ajouter le basilic haché et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Pour augmenter l'épaisseur de la sauce, laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.