March 6
La plupart des galettes - pizzas, chapati, le pain pita utilisé pour gyros - suivre la même recette maigre-pâte, ou 5 parties de farine 3 pièces liquide. La variable principale entre les deux est l'épaisseur. Pour gyroscopes, vous avez besoin d'une galette d'épaisseur moyenne qui se plie autour d'un remplissage volumineux sans se déchirer, ou, si vous voulez farcir la poche du pain avec de la viande à la place de l'emballage, il doit être assez épaisse pour résister à un peu de vapeur.
• Saupoudrer 3 cuillères à café de levure active instant plus de 3 parties d'eau chaude dans un bol à mélanger. Trois tasse d'eau, ou 2 parties, fait environ 10 à 12 tours de gyroscope, chacune environ 7 à 8 pouces. Incorporer l'eau et laissez dissoudre la levure, environ 5 minutes.
• Mélanger dans 5 parties de farine et quelques pincées de sel à l'aide d'une fourchette. Vous avez besoin de 5 pièces ou 5 tasses de farine, pour tous les 2 tasses d'eau. Tournez la pâte sur une surface farinée dès qu'elle se réunit.
• Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 à 6 minutes. Formez une boule avec la pâte et le recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive; retourner la pâte dans le bol.
• Couvrir le bol avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud à s'élever jusqu'au double du volume, environ 1 1/2 heures.
• Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Tournez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatir pour expulser le gaz à l'intérieur.
• Couper la pâte en 10 à 12 morceaux d'environ la même taille approximative, et les rouler dans 7 à 8 pouces arrondit un peu moins de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placez les tours 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire les tours jusqu'à ce qu'ils gonflent, environ 3 minutes. Servir immédiatement pour une meilleure qualité.