Alcool de riz gluant fermenté est une boisson qui fusionne deux principaux produits de base de nombreux plats asiatiques. L'ancienne tradition de ce qui provient de la Chine dans la ville sous-provinciale de Xi-an, où il est produit comme Choujiu.

Le vin de riz est une boisson alcoolisée qui est créé à partir d'un procédé de fermentation qui transforme l'amidon de riz en sucre. Parce que la boisson est brassée à partir de céréales au lieu de fruits, il est plus proche de la bière que le vin. Sans surprise, le vin de riz est répandue dans l'Est et en Asie du Sud-Est, et chaque culture a sa propre version de la boisson. Pour ne citer que quelques spécialités, il ya le vin de Shaoxing de la Chine, de la Corée et makgeolli tapuy des Philippines. Mais le vin le plus populaire de riz est probablement saké japonais, une boisson qui est reconnue dans le monde occidental.

Comme le vin de riz, le riz gluant est une autre spécialité de la cuisine asiatique. Aussi connu comme le riz gluant, riz gluant est un riz à grain court qui développe une consistance gluante à la cuisson. Il est disponible en grains blancs et de couleur rouille, et il sert de base pour une gamme de plats sucrés et salés.

Fermenté alcool de riz gluant, ou plus formellement Choujiu, peut être brassée à la maison dans quelques jours. L'alcool épaisse, laiteuse peut être apprécié avec un repas ou par lui-même.

Instructions

•  Dans un grand récipient, faire tremper le riz dans de l'eau pendant la nuit --- au moins 12 heures. Assurez-vous que tout le riz est couvert.

•  Bien laver et rincer le riz et les transférer dans un vaporisateur. Niveau, les grains et utiliser vos baguettes pour faire des trous dans le riz. Vapeur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

•  Une fois le riz cuit à la vapeur est refroidie, laver et briser les grains sous l'eau froide. Égoutter l'excès d'eau.

•  Transférer le riz rincé à votre navire céramique paupières. Ajouter plus de la levure sèche active emballé pour le riz et mélanger. Réserver la levure restant pour l'étape suivante.

•  Même le mélange et créer un puits dans le milieu du riz. Saupoudrer le reste de la levure sèche active sur le dessus du riz et autour du périmètre.

•  Placer le couvercle sur le récipient en céramique et stocker dans un endroit chaud et sec pendant 36 heures. Si la température de votre maison se sent trop cool, vous pouvez envelopper le navire dans des serviettes ou des couvertures pour garder le contenu chaud.

•  Après 36 heures se sont écoulés, vérifier sur le riz en fermentation. Le vin est prêt quand vous pouvez incliner le navire et le riz se détache des côtés. Vous verrez aussi l'alcool laiteux accumulée dans le puits.

•  Filtrer et embouteiller le vin. La boisson peut être réfrigérée.

Conseils et avertissements

• Comme tous fermentation alcoolique, processus plus longs donneront plus de puissance. Pour alcool de riz gluant plus fort ou plus doux, vous pouvez ajuster la période de fermentation de 36 heures en conséquence. La boisson peut également être sucré avec du sucre ou dilué avec de l'eau.
• Comme pour toutes les boissons alcoolisées, consommer fermenté alcool de riz gluant responsable et avec modération.