Strictement parlant, la farine est tout terrain à poudre. La plupart des gens farine associé avec des céréales, du type utilisé dans la farine tout usage, mais il ya une foule de farines à base de racines, graines, riz et légumineuses qui donnent des goûts et des textures spécifiques pour les plats qu'ils sont utilisés dans. Urad dal , une lentille coque et Split, est un aliment de base dans les pains de Punjabi et la cuisine indienne du Sud, où il se double d'un agent épaississant. Vous pouvez moudre à peu près tout de lentilles en farine, mais urad dal a une bien arrondi, saveur douce qui fonctionne dans presque tous les plats.

Instructions

•  Versez les lentilles dans une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et les regarder sur. Jeter les lentilles endommagées, déformées ou altérées.

•  Versez les lentilles dans une passoire ou un tamis et les rincer sous l'eau froide courante pour enlever les débris de poussière et champ. Laissez égoutter les lentilles dessus de l'évier ou un bol.

•  Tapisser la surface de travail avec quelques couches de serviettes en papier ou un couple de serviettes de cuisine. Verser les lentilles sur sur les serviettes et les étaler en une couche uniforme.

•  Éponger le haut des lentilles avec une serviette en papier et laissez-les sécher à l'air pendant environ une heure afin d'assurer qu'ils sont sans humidité.

•  Placer les lentilles dans une couche uniforme dans une grande poêle à sec. Placez la casserole sur le feu et mettre le feu à moyen.

•  Faire griller les lentilles jusqu'à ce qu'ils développent un arôme de noisette et une couleur dorée lumière, en remuant ou en feuilletant les lentilles de temps en temps. Verser les lentilles urad dal grillées dans un bol et laissez-les à température ambiante. Travailler en plusieurs fois si vous avez trop de lentilles pour tenir dans la casserole en une couche uniforme.

•  Versez les lentilles dans le bol de broyage d'un moulin à épices. La capacité de bols de broyage varie selon les modèles de broyeur, mais le remplir sur broie demi-complet de chaque lot de lentilles sans les surchauffer et de mettre trop de stress sur le moteur.

•  Broyer les lentilles en une poudre fine, environ 30 à 45 secondes. Farine de lentilles Entièrement terre doit avoir la même texture que régulier farine tout-usage.

•  Vider le bol de broyage et continuer broyage lentilles, de travail en plusieurs fois si nécessaire. Magasin de farine de lentilles dans un récipient alimentaire stockage étanche à l'air jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.

•  Nettoyer le moulin en ajoutant environ 1/4 tasse de riz blanc sec et de broyage en une poudre fine. Essuyer le bol et les lames avec un chiffon humide.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également utiliser un vieux moulin à farine à faire de la farine de lentilles. Ou, si vous voulez vraiment une séance d'entraînement, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon.