Steaks de surlonge, prises de près de la croupe, ont tendance à courir un peu plus difficile que les réductions de la nervure ou la longe. Pourtant, avec la procédure appropriée, vous pouvez activer un steak de surlonge bande de la qualité de steak house. Pensez à attendrir et aromatiser votre bœuf avec une marinade premier. Ramassez une marinade de steaks et suivez les instructions sur la bouteille. Laissez le égoutter l'excédent avant de le cuire, et souvenez-vous de jeter la marinade qui a été exposée à du boeuf cru.

Instructions

•  Apportez le bifteck de surlonge à la température ambiante avant de les cuire en les laissant reposer sur le comptoir de cuisine pour environ 30 à 40 minutes. Ceci est un secret important à tourner sur un steak steak de bande interne de la qualité; quand bœuf froid frappe la poêle chaude, la viande se grippe et se transforme en un produit fini plus difficile.

•  Saison votre steak tout comme vous l'aimez. Si vous mariné, vous probablement pas besoin de faire autre chose. Si vous ne l'avez pas, au moins tape un peu de sel et de poivre noir de chaque côté pour révéler et augmenter ses arômes naturels. Beaucoup frotte sec pour le bœuf sont vendus dans les épiceries, trop.

•  Graisser une poêle avec l'huile de cuisson et une noix de beurre non salé. Mettez la casserole sur un brûleur à feu moyen-élevé pour préchauffer. Laissez le beurre fondre complètement et attendez jusqu'à ce que l'huile devient assez chaud pour se déplacer de manière fluide dans la casserole.

•  Poser le steak de bande dans la poêle. Méfiez-vous des huile chaude qui éclate. Baissez le feu du brûleur à moyen.

•  Pan-saisir le steak de surlonge pendant environ 3 minutes si vous allez pour mi-saignant. Ceci est une bonne température pour cuire un aloyau pour l'empêcher de devenir trop difficile. Retourner le steak avec des pinces une fois.

•  Transférer le steak de bande hors de la poêle et sur une plaque pour se reposer dès que la température interne atteigne 125 degrés Fahrenheit pour un morceau de viande mi-saignante. Il devrait prendre environ 3 minutes après avoir allumé le bifteck. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de la viande, de la force de la chaleur du brûleur et la couleur et la matière de la casserole que vous utilisez. Vérifier la cuisson en enfonçant un thermomètre à viande dans le centre du steak. Moyen-rare est de 130 F, mais le steak continue à cuire un peu alors qu'il se repose.

•  Reste le steak de surlonge de bande pendant au moins 5 minutes avant de servir ou de coupe en elle. Si vous ne laissez pas les jus internes à régler, ils vont courir quand la viande est coupée, laissant le steak moins que la qualité de steakhouse.

Conseils et avertissements

• Si vous ne voulez pas que votre moyen rare steak, le retirer de la poêle à 120 F pour une cuisson saignante, 130 F pour les moyennes, 135 F pour les moyennes, 145 F pour les moyennes et bien 155 F pour le bien-fait.
• Ne pas percer des trous dans votre steak de surlonge en le manipulant ou en feuilletant avec une fourchette. Jus de fruits naturels de la viande courent à travers les trous, ce qui donne moins juteuses résultats, moins d'appels d'offres.