July 12
Si vous avez seulement jalapenos que les tranches verts sombres qui viennent d'une boîte et TOP vos nachos approximatifs expérimenté, vous êtes absent dehors. Ces piments qui sont originaires du Nouveau Monde sont délicieux frais - haché dans une salsa brut ou en tranches sur des tacos. Quelques braves mangent les poivrons épicés tout comme un côté de leur repas. Inclure les versions fraîches dans vos recettes préférées - cuits et non cuits.
Vous pouvez facilement augmenter jalapenos vous-même ou les trouver dans la section des produits de votre supermarché à un prix raisonnable. Habituellement vert clair, ils peuvent passer au rouge à mesure qu'ils vieillissent. Cherchez peau brillante et aucune ecchymose ou molles. La puissance thermique de jalapenos est modéré à chaud. Sur l'échelle de Scoville, un système qui évalue le niveau de chaleur de poivrons en multiples de 100 unités, le jalapeno doux gagne entre 1000 à 1500, mais certaines variétés évaluent 2.500 à 8.000 unités Scoville. Comparez cela à poivrons verts, qui se classent un zéro, piments thaïs qui obtiennent 50.000 à 100.000, et habeneros, qui gagnent 150 000 à 575 000 unités Scoville. Jalapenos frais ont tendance à être plus chaud que ceux en conserve.
La partie la plus chaude du piment, de poivre ou de tout, est la membrane et les graines. Pour moins de chaleur, retirer la membrane et les graines avant d'ajouter jalapenos à votre recette - et pour stimuler la chaleur, jeter ceux-ci dans la recette avec de la chair de poivre. La plupart des recettes, comme la salsa ou des salades, des appels pour les poivrons premières à être finement hachés de sorte que leur chaleur est répartie uniformément dans le plat.
Si vous êtes sensible à piments, porter des gants appropriés alimentaire préparation pour hacher les piments jalapeños frais. Ne touchez pas votre visage ou vos yeux quand apprêter les piments. La capsaïcine trouvé dans la membrane provoque une brûlure et une irritation grave. Diviser les poivrons en deux sur la longueur et faites glisser votre couteau le long du bord de la membrane pour le supprimer.
Vous pouvez remplacer les piments jalapeños frais pour à peu près n'importe quelle recette qui appelle pour les versions en boîte ou en bocal. Utiliser n'importe quel type de recettes comme les haricots cuits, chili et pain de maïs. Si une recette demande de jalapenos frais, adhérente à la conserve peuvent produire un produit de qualité inférieure. Par exemple, les frais de salsa bénéficie de la chaleur lumineuse de poivrons frais.