Un rôti de bœuf à l'os en prend environ 22 minutes par livre pour cuisiner. Semi-désossées rôtis de faux-filet nécessitent le même temps, parce que la durée est nécessaire de faire cuire la viande à l'os pour une température de consommation sécuritaire. Cela rend la cuisson de la viande à une température constante tout au long de la rôti impossible si elle se fait dans un four - rôtis ne sont pas pratiques pour cuisiner autrement, à moins placé sur une rôtissoire, lorsque la même cohérence de cuisson serait en place à travers le rôti. Par conséquent, la zone sans l'os sera plus bien cuit que la zone de l'os.

Instructions

•  Mélanger le romarin, l'origan, l'ail, le sel, le poivre et l'huile dans un bol. Ajoutez juste assez d'huile, de sorte qu'un humides formes de frottement qui se collent à la viande.

•  Mélanger la sauce Worcestershire et la moutarde forte. Frottez le mélange sur le rôti.

•  Mettez le rôti dans un contenant hermétique, puis dans le réfrigérateur pendant la nuit pour un minimum de 5 heures. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

•  Retirer la viande du réfrigérateur et frotter sur le mélange d'huile et d'herbes. Chauffer l'huile dans une poêle sur. Placer le rôti dans la poêle et faire saisir de chaque côté pour verrouiller dans la saveur.

•  Placer le rôti côte à côte sur un plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin rouge. Verser le glaçage sur le rôti.

•  Placer le rôti dans le four pendant environ 1,75 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 145 degrés Fahrenheit pour saignant. Mesurer la température près d'un os.