April 1
Côtes courtes sont un cran au savoureux mais difficile de boeuf, trouvée dans trois variétés différentes. Plate côtes courtes doivent être braisé, tandis que les côtes flanken-style, sa coupe à travers l'os, et les côtes de style anglais, coupés avec l'os, ont d'autres options de cuisson. Ces deux coupes de serrage peuvent être marinées pendant de longues périodes de temps pour attendrir la viande et rehausser la saveur avant d'être poêlé. La combinaison de la marinade et le temps de cuisson rapide assure un résultat succulent.
• Crush huit à 10 gousses d'ail en les pressant avec le dos du couteau. Dés six oignons verts. Ajouter à la grand sac à fermeture à glissière en plastique.
• Ajouter 1 1/2 tasses de sauce de soja, le sucre blanc lumière quart de tasse, 1/4 tasse d'huile de sésame, 3 c. huile végétale et £ 4 mandrin côtes courtes. Fermez le sac et le secouer doucement pour mélanger les ingrédients.
• Placez le sac dans un plat de cuisson en verre et mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, mais jusqu'à une journée. Le plus les marinades de viande, plus elle attendrit. Retournez le sac sur l'occasion pour distribuer la marinade.
• Chauffer 2 cuillères à soupe. huile de cuisson dans la poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les côtes courtes.
• Saisir chaque côté jusqu'à coloration dorée. Commencez tourner et en remuant la viande avec la spatule jusqu'à ce qu'il n'y a presque pas de rose à l'intérieur et de la viande soit bien cuite. Temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande. Temps de cuisson moyen est de six à huit minutes.