Crabes bleus, appelés aussi bleues de l'Atlantique ou de Chesapeake crabes, ont un goût similaire, mais pas tout à fait aussi doux, comme leurs homologues de la côte Ouest. Crabes des deux côtes sont préparés de la même manière - à la vapeur. Les crabes se dégradent et se développent rapidement les toxines après l'envoi, et parce qu'il n'y a aucun moyen fiable de déterminer quand ils sont morts, seuls les crabes vivants sont adaptés pour la cuisson. Aussi, bien que un bateau à vapeur de crabe a plus de capacité que une marmite avec un panier vapeur insert, à la fois remplir la même fonction et produire les mêmes résultats.

Instructions

•  Remplissez un bateau à vapeur de crabe à sa ligne de remplissage avec de l'eau ou de remplir une marmite avec 4 pouces d'eau. Ajouter 10 grains de poivre noir, cinq feuilles de fenouil, cinq brins d'aneth et 2 c. de fraîchement pressé le jus de citron. Placez le panier à vapeur dans la marmite et le couvercle.

•  Porter l'eau à ébullition et ajouter les crabes bleus vivants au panier. Couvrir les crabes et la vapeur jusqu'à ce que les coquilles deviennent orange vif, environ 20 minutes.

•  Retirez les crabes de la vapeur et placer sur un plateau de service. Assaisonner les crabes entiers au goût avec un mélange d'épices, si désiré. mélanges d'épices couramment utilisés au crabe bleu sont généralement constitués à parts égales de paprika, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, aneth séché, sel casher, thym séché, le sucre, la moutarde sèche et les graines de coriandre.