March 3
La farine d'épeautre est une farine de noisette saveur dérivé du grain d'épeautre, qui est liée à blé. Il peut être substitué à une partie de la farine de blé dans toutes les recettes, sans compromettre la texture. Etant donné que la farine d'épeautre contient un type fragile de gluten, la sur-mixage il en résultera un produit plus friable texturée. Cette gluten fragile, il est plus facile à digérer pour les personnes sensibles au gluten. La farine d'épeautre est riche en vitamines, protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent manger sainement. La farine d'épeautre peut également être utilisé pour épaissir des sauces ou pour revêtir des aliments frits.
• Achat de farine d'épeautre dans un magasin ou épicerie d'aliments naturels. Conservez toute portion inutilisée dans le congélateur ou réfrigérateur.
• Déterminer la quantité de farine appelé dans votre recette. Pour augmenter la teneur en nutriments de vos recettes, substitut de farine d'épeautre pour un quart de la farine appelé dans les produits de boulangerie. Vous aurez pas besoin de régler d'autres ingrédients.
• Pour remplacer la farine d'épeautre pour la totalité du montant de la farine appelé dans la recette, vous aurez besoin de faire les ajustements suivants. Pétrir pain à la levure pour pas plus de quatre minutes. Toute pétrissage au-delà de ce moment-là va briser le fragile gluten, ce qui donne un produit friable. Utilisez un démarreur avec la levure, ou si faire un pain rapide, augmenter le levain par 1/2 c. par tasse de farine pour aider à l'élévation de la farine lourd.
• Mélanger le reste des ingrédients comme indiqué dans la recette, à l'exception de liquide. Réduire le liquide de quart afin que la pâte ne soit pas trop détrempé. Ajouter plus de liquide si nécessaire. Pains Cook et muffins à 350 degrés. L'utilisation de farine d'épeautre dans les crêpes et des crêpes pour le petit déjeuner simple et nutritive.