Bien que les techniques et les opinions varient largement sur le sujet de gruau, la plupart des recettes de l'ancienne gruau crémeux appellent à la fois l'eau et le lait dans sa préparation. Grits, un aliment de base des tables du petit déjeuner du Sud, sont faits à partir de grains de maïs grossièrement sol, généralement cuits à l'eau et / ou du lait pour obtenir une consistance de porridge. Il existe plusieurs variétés disponibles, et plus particulièrement "grains réguliers», qui prennent jusqu'à 20 minutes de cuisson, et les traditionnels grains de pierre-sol qui peut prendre plus d'une heure. Quelle que soit la version que vous préférez, vous pouvez profiter de vos grains de fromage, étouffé avec crevettes sautées ou tout simplement avec du sel et du beurre.

Instructions

•  Mélanger des parties égales d'eau et le lait dans une grande casserole sur la cuisinière - environ 2 tasses chacun pour chaque 1 tasse de gruau réguliers ou moulue sur pierre que vous faites. Amener à ébullition.

•  Versez les grains dans l'eau chaude et le lait sur le feu, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains atteignent une consistance épaisse et crémeuse et sont tendres au goût. Toujours racler le fond de la casserole quand remuant pour éviter que les grains de coller et de brûler.

•  Incorporer le lait et l'eau supplémentaire en quantités égales au besoin pour garder les grains de l'épaississement trop rapidement avant que le plat a atteint une consistance crémeuse et tendre. Pour les grains réguliers, il devrait prendre environ 20 minutes pour cuire complètement, tandis que les grains de pierre-sol prennent généralement plus d'une heure.

•  Retirez les grains du feu et incorporer le sel, le beurre et le lait ou la crème au goût. Gardez les grains couverts et au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes à court de temps, utiliser des grains qui cuisent en 10 minutes environ à cuisson rapide, même si elles ne seront pas avoir la même texture et la saveur.
• Ajoutez quelques traits de sel dans le lait et l'eau mélanger avant d'ajouter les grains pour leur donner plus de saveur.
• Si vous utilisez grains de pierre-sol, avant la cuisson verser les grains dans un grand bol et remplir le bol avec assez d'eau pour couvrir seulement les grains. Incorporer les grains vigoureusement à desserrer tout coque restant ou la paille du grain de maïs et les parcourir à partir de l'eau avec un tamis à mailles fines. Égoutter les grains dans une passoire et continuer votre recette.
• Eviter les grains instantanée chaque fois que possible - ils sont dépourvus de tout de la saveur et la texture de grains de véritables.