Huile d'olive ordinaire est un condiment classique pour tremper le pain ou bruine sur les pâtes, mais sa saveur douce le rend approprié pour le jumelage avec d'autres ingrédients pour créer un condiment à saveur encore plus complexe. Le jus d'agrumes, notamment de citron, se fond dans l'huile d'olive et ajoute une tarte, goût rafraîchissant. Huiles d'olive infusée dans le commerce peuvent être coûteux ou difficiles à trouver, mais vous pouvez infuser votre propre huile de citron à la maison avec un minimum d'ingrédients pour la saveur fraîche à moindre coût.

Instructions

•  Placez un zesteur d'agrumes ou Microplane poche légèrement contre l'extérieur d'un gros citron ou deux petits. Frottez le zesteur ou Microplane doucement sur le citron pour enlever la pelure jaune vif. Continuer le processus jusqu'à ce que vous avez retiré le plus de zeste de citron que possible.

•  Verser 3/4 tasse d'huile d'olive dans une petite casserole sur la cuisinière, puis ajouter dans le zeste de citron râpé. Réglez la température de votre poêle à «faible».

•  Chauffer le zeste de citron et l'huile d'olive pendant environ quatre minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à bouillir doucement. Verser l'huile de citron infusé dans un petit bol.

•  Laissez le bol d'huile de citron infusé tranquille jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Servir immédiatement ou placer l'huile dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous voulez servir. Laissez l'huile se réchauffer à température ambiante avant de servir si elle a été réfrigéré.

Conseils et avertissements

• Ajouter l'ail haché ou des herbes fraîches à l'huile d'olive et de citron comme le mélange bout d'une huile parfumée profonde saveur.
• Assurez-vous que vous utilisez uniquement la partie jaune vif du zeste de citron; la partie blanche a sous, un goût amer et désagréable.