September 25
Cet article va vous montrer comment faire de deux vinaigrettes faciles et rapides à base d'huile d'olive.
• Choisissez l'huile d'olive. Lorsque vous utilisez l'huile d'olive pour faire revenir et faire frire, régulier est très bien, mais lorsque l'huile est la star du spectacle, utilisez toujours vierge extra. Huile d'olive vierge est faite à partir du premier pressage des olives et est le type le plus savoureux de l'huile d'olive. Vous pouvez trouver huile d'olive vierge de partout dans le monde, mais les meilleurs d'entre eux viennent de l'Italie (en particulier l'Ombrie, Toscane et Sicile), l'Espagne et la Grèce. Il ya une certaine place et à venir des huiles d'olive artisanale de la Californie, mais ils sont un peu plus difficiles à trouver. Si vous avez les ressources, je les recommande. Maintenant, vous êtes prêt à faire deux pansements différents qui mettront en valeur votre huile: un Sherry et vinaigrette d'échalotes et ail rôti vinaigrette balsamique.
• Sherry et vinaigrette d'échalotes. Couper les échalotes en tout petits morceaux, même et mettre de côté. Mélanger 1/3 tasse de vinaigre de vin de Xérès et 2/3 tasse d'huile d'olive dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et commencer à fouetter. La moutarde agira comme liant pour maintenir l'huile et le vinaigre. Ajouter l'échalote en fouettant. Saler et poivrer au goût. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Ce pansement est fantastique avec quelque chose de une salade légère de feuilles de mesculin mixtes, à une salade d'endives et cresson aux pommes et fromage de Roquefort.
• L'ail rôti, vinaigrette balsamique. Pour rôtir l'ail, préchauffez votre four à 500 degrés. Couper la tête entière d'ail en deux, sens de la largeur, de sorte que toutes les gousses d'ail sont réduit de moitié et exposé. Arrosez généreusement avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive et envelopper les deux moitiés dans du papier d'aluminium avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mettez le paquet de l'ail au four pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four, déballer et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, vous serez capable de se faufiler littéralement les gousses d'ail de la tête d'ail. Collectionnez-les dans un bol et écrasez avec le dos d'une fourchette jusqu'à ce que vous avez créé une pâte.
• Mettez la vinaigrette ensemble. Mettez la pâte d'ail dans un grand bol et commencer le streaming en 1/2 tasse de votre huile d'olive que vous fouetter. Pour ce faire, jusqu'à ce que toute l'huile est incorporée. Il peut prendre plusieurs minutes. Une fois que l'huile est incorporée, commencer à faire la même chose avec 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Continuer à fouetter après tout le vinaigre est dans le bol. Ce sera épaissir la sauce et la couleur va devenir un peu plus léger. À ce stade, goûter la sauce pour déterminer si du sel et du poivre est nécessaire. Si c'est le cas, ajouter les assaisonnements et fouetter pour incorporer. Ce pansement tiendra également pendant environ une semaine dans un contenant hermétique. Essayez cette vinnaigrette sur betteraves rôties et fromage de chèvre ou une salade composée de frisée, tomates de variétés anciennes et tranché, magret de canard poêlé.