May 4
Le secret d'offres côtes est de les cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient effectués, puis les faire cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce que les cartilages fondent et la viande de presse. Cela signifie de les faire cuire plus qu'il n'en faut pour eux de se faire officiellement. Maintenir la température basse ou ils se dessèchent et ne jamais atteindre le stade d'appel d'offres près de tomber-dehors.
• Retirer la membrane à partir de l'arrière des nervures. Desserrer un bord avec un couteau pointu, puis la saisir et de tirer la totalité de la membrane libre. Cette étape n'est pas nécessaire, mais il permet aux saveurs de se tremper dans mieux.
• Assaisonner les côtes avec votre frotter préféré. Une pincée de sel, le poivre, la poudre d'oignon, poudre d'ail et le poivre de Cayenne fonctionne bien. Saison et d'autre des nervures.
• Déposer les côtes levées dans un sac en plastique poêle ou dans le réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
• Chauffer le gril ou fumeur à environ 225 degrés Fahrenheit.
• Déposer les côtes levées sur le gril à chaleur indirecte - pas directement sur le charbon ou brûleurs à gaz - et fermer le couvercle. Maintenir la température à environ 225 degrés tout au long de la durée de cuisson. Retournez-les au bout de 45 minutes.
• Testez les côtes pour la cuisson au bout de 90 minutes. Nervures sont réalisées lorsque la température interne atteigne 170 degrés. Attendez pour ajouter de la sauce jusqu'à ce que les côtes atteignent au moins 170 degrés.
• Badigeonner les côtes avec votre sauce préférée. Fermer le couvercle et cuire pendant 20 à 30 minutes. A cette époque, les côtes doivent être très tendres. Vérifiez tendresse en tirant sur un os. Si vous estimez qu'il donne, ils sont prêts. Si les côtes sont encore difficiles, arroser avec la sauce et faire cuire encore un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée.
• Retirer les côtes de la grille dans un plat propre et leur permettre de se reposer pendant 10 minutes. Coupez-les en un ou deux morceaux de taille de côtes avec un couteau propre et servir.