November 8
Sorrel se réfère à un légume vivace du genre Rumex. Feuilles d'oseille ont une saveur citronnée aigre et sont utilisés pour améliorer les soupes, salades, sandwichs, omelettes et les sauces, en particulier dans la cuisine française. Le légume devient moins tarte quand il est cuit. Sorrel contient des niveaux élevés de potassium, vitamines A et C et est parfois utilisé à des fins médicinales. Il pousse du début du printemps jusqu'à la première gelée et peut être utilisé frais ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si vous voulez profiter de l'oseille tout au long de l'hiver, vous pouvez congeler oseille en purée ou ses feuilles entières.
• Retirer feuilles d'oseille de la tige, si nécessaire. Rincer les feuilles soigneusement et les sécher avec une serviette propre.
• Étiqueter un sac en plastique ou un contenant de plastique hermétique avec "oseille" et la date d'aujourd'hui.
• Placez les feuilles d'oseille rincés et séchés dans le sac ou récipient en plastique. Sceller le sac ou le conteneur, en supprimant autant d'air que possible et le placer dans le congélateur.
• Purée de feuilles d'oseille et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à les herbes former une pâte.
• Versez le oseille coller dans un bac à glaçons. Couvrir le bac à glaçons avec une pellicule de plastique pour former un joint étanche à l'air.
• Placez le bac à glaçons enveloppés dans le congélateur.
• Retirer les cubes congelés dans le bac et le placer dans un sac en plastique ou un contenant hermétique et les étiqueter avec la date en utilisant un marqueur.