Braisage est une méthode de cuisson lente qui est commencé sur le dessus de la cuisinière puis suivie mijoter dans un liquide. Braisage est une façon populaire de faire cuire moins de tendres coupes de viande. Lorsque la cuisson des légumes, la méthode est un moyen efficace de les infuser avec la saveur du liquide de braisage.

Instructions

Carottes braisées au thym

•  Préchauffer le four à 375 degrés F. Peler les carottes et les couper en tranches sur la diagonale de 1/4 de pouce. Peler et émincer l'ail.

•  Mettre une grande poêle allant au four sur la cuisinière à feu doux. Faire fondre le beurre. Ajouter les carottes, l'ail et le thym (sur la tige) pour le beurre. Assaisonner avec le sel et le poivre.

•  Faire cuire les carottes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger fréquemment avec des pinces. Porter lentement le bouillon de poulet à ébullition. Retirer la casserole du feu.

•  Mettre une feuille de papier sulfurisé directement sur les carottes et mettre un couvercle sur la poêle. Placez la casserole dans le four jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

•  Retirez la casserole du four. Jeter le papier sulfurisé et herbe. Servir immédiatement les carottes.

•  Faire la recette de l'avant et stocker les carottes braisées au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire.

Carottes braisées à l'orange

•  Couper les fanes de carottes vertes. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

•  Ajouter les carottes entières en une seule couche de beurre fondu. Cuire jusqu'à ce que le brun de carottes, environ 8 minutes. Mettez les carottes une fois ou deux fois.

•  Ajouter le jus d'orange et l'eau dans la casserole. Ajouter le romarin, le sel et le poivre.

•  Couvrez la casserole et réduire le feu à doux. Faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Surveiller étroitement la casserole et ajouter de l'eau si nécessaire.

•  Retirez le couvercle. Augmenter le feu sous la casserole afin que tout le liquide restant sera Cook Off. Servir les carottes immédiatement dans un long plat étroit.