December 2
Braiser combine l'action de sauter frémissante, donnant la saveur des légumes de légumes grillés tout en les rendant aussi tendre que des légumes bouillis. Browning les légumes rend leur saveur plus prononcée et les empêche de devenir trop doux pendant frémir. La plupart des légumes-racines répondent bien à braiser, y compris les carottes, les pommes de terre et les panais. Contrairement à rôtir, braiser cuit rapidement les légumes. La cuisson finale crée une sauce mince mais riche que d'autres manteaux les légumes dans la saveur.
• Lavez et frottez les légumes. Peler les carottes et pommes de terre, si vous le souhaitez. Couper les légumes lavés en morceaux qui sont tous égaux en taille, ce qui rend les morceaux pas plus de 1 pouce d'épaisseur.
• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen-élevé. L'huile est suffisamment chauffée fois que la surface ressemble chatoyant.
• Ajouter les légumes dans la casserole. Remuer fréquemment pour tous les côtés cuisent uniformément. Cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer et les peaux sont légèrement croustillant.
• Verser le bouillon de poulet ou de l'eau dans le pot. Utiliser suffisamment de liquide pour que les légumes sont à mi-chemin submergés. Saler et poivrer au goût.
• Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres au toucher d'une fourchette.
• Retirer le couvercle et tourner la chaleur sauvegarder à élevé. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la plupart des liquide s'évapore et que le liquide épaississe restants. Servir chaud.