Blanchir les légumes est un excellent moyen pour améliorer leur saveur, tout en préservant leur couleur et la texture. Blanchiment traditionnelle implique l'immersion des légumes crus ou les fruits dans l'eau bouillante pendant une courte période de temps, les retirer et les plonger dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. blanchiment à la vapeur permet d'obtenir le même résultat que blanchiment traditionnel; Cependant, le processus prend un peu plus longue.

Instructions

•  Verser 2 à 3 pouces d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.

•  Mettez les légumes dans un panier ou une passoire et placez-le dans le pot, faire en sorte que les légumes soient au moins 3 pouces au-dessus de l'eau bouillante.

•  Placer le couvercle sur la marmite et la vapeur les légumes. Légumes délicats, comme les asperges, ne nécessitent pas plus de deux minutes à la vapeur. Légumes consistants, tels que le brocoli, exigent au moins trois à cinq minutes à la vapeur.

•  Remplissez un bol avec de l'eau glacée pour créer un bain de glace. Plonger les légumes blanchis de vapeur dans le bain de glace pendant une à deux minutes, puis les égoutter.