January 21
En venant dans une variété de choix de la lumière supplémentaire à extra noir, le sucre brun est une combinaison de sucre et de la mélasse raffinée qui offre une douceur riche. Régimes restrictifs, de préférences personnelles ou cellier déboisées peut vous laisser la recherche d'une alternative à la substance douce, et il ya beaucoup de choix appropriés disponibles qui vous donnera une saveur semblable à la cassonade.
Quand le sucre est raffiné, la mélasse est un sous-produit laissé derrière, ce qui en fait un choix idéal pour un édulcorant à la place du sucre brun. Depuis la mélasse est plus riche et plus dense que le sucre brun, vous utilisez moins lors de la cuisson avec elle et vous aurez besoin d'utiliser moins de liquide si la cuisson. Si vous cherchez une alternative à la cassonade qui offre des valeurs nutritionnelles plus élevées sans produits chimiques ni additifs, il est préférable d'utiliser une mélasse de blackstrap organiques.
Comme une alternative à la cassonade, sucanant nécessite aucun ajustement dans le montant réclamé dans les recettes comme il reproduit la texture, la densité et la saveur. Sucanant est granulés formés à partir de la canne à sucre fraîche qui a été déshydratés, fournissant un produit naturel. Sucanant peut être utilisé à la place de tout ce qui appelle à la cassonade et est particulièrement bon pour la cuisson.
Le malt d'orge est un liquide et pas aussi doux que le sucre raffiné, donc quand il est utilisé comme une alternative au sucre brun vous devez doubler la ration. Il est également nécessaire de réduire les liquides dans les recettes, par exemple lorsque vous êtes cuire, depuis malt d'orge est sirop fait à partir de grains d'orge torréfié. L'alternative à sucre est le mieux adapté pour pains, gâteaux et bières brassées maison.
Sucre de canne complet, disponible en sucre biologique, n'a pas été raffiné; donc, la mélasse qui ont été extraites et ajoutées plus tard en arrière dans le produit raffiné pour créer sucre brun est encore intact. Il fonctionne bien comme un remplacement pour le sucre brun car il fournit près de la même couleur, la saveur et la texture, ne nécessitant pas d'ajustements aux recettes.
Le même que le sucre de canne complet, Demerara et turbinado sucres nécessitent pas d'ajustements de recettes en raison de leur ressemblance avec la cassonade. La seule différence notable entre ces sucres et le sucre de canne ensemble est qu'ils ont subi un processus pour assurer la production de gros cristaux. Auteur, Amira Elgan de végétarien vie organique, ne recommande pas ces types de sucres comme une alternative mais parce qu'ils détiennent des calories vides et ont été cuits à la vapeur nettoyé.