Les poulets et autres oiseaux utilisent gastrolithes, ou de petites roches, pour aider à la rectification de leur nourriture. Le gésier est la partie de l'oiseau qui effectue cette tâche difficile. Après une vie de dur labeur, le gésier finit difficile et nerveuse. Malgré sa mâche, le gésier a beaucoup de goût et est un mets prisé dans certaines régions. Faire gésiers plus acceptable par les attendrir avant de les cuire.

Instructions

•  Rincer les gésiers sous l'eau froide et placez-les dans une casserole moyenne.

•  Remplir la casserole avec de l'eau, couvrant les gésiers avec 1 pouce de liquide. Baissez le feu à moyen et mettre la casserole sur le feu.

•  Faire cuire les gésiers pendant 1 heure, vérifier leur cuisson quand le temps est écoulé. Prolonger la durée de cuisson pendant encore 30 minutes, si nécessaire.

•  Verser le pot chaud sur une passoire pour égoutter le liquide. Permettre aux gésiers refroidir, puis hachez-les à 1 1/2 pouce morceaux.