Riz cuit à la vapeur avec de la viande et enveloppé dans feuilles de lotus est en fait un plat de dim sum connu comme lo mai gai en cantonais et Nuo mi ji en mandarin. Le plat est à base de riz, poulet, saucisses chinoises, les champignons et les oignons verts. Le riz utilisé est un riz gluant de sorte que lorsque la feuille de lotus est enveloppé autour de lui, une forme carrée peut être créé. Lotus feuilles ne sont pas disponibles à la plupart des grands supermarchés, mais les marchés alimentaires internationaux généralement porter.

Instructions

•  Placez une couche de papier sulfurisé dans le bateau et ajouter 2 tasses de riz gluant pré-trempé. La vapeur pendant 15 minutes.

•  Retirez le riz et mélanger dans un bol avec 2 c. la sauce de soja, 1/8 c. sel, ½ c. l'huile de sésame et l'eau ½ tasse. Couvrir le riz et le réserver.

•  Mélanger 2 tasses de poulet haché avec 1 c. la sauce de soja, 2 c. l'huile de sésame, 1 cuillère à soupe. gingembre râpé, 1/8 c. poivre et 2 c. farine de maïs dans un bol séparé. Le mettre dans le réfrigérateur à mariner pendant 30 minutes.

•  Faites tremper 6 gros champignons shiitake dans de l'eau chaude dans un troisième bol jusqu'à ce que doux tandis que le poulet mariner.

•  Couper les deux bâtons saucisson chinois en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur.

•  Chauffer un wok avec 2 cuil. huile végétale et ajouter la gousse d'ail. Ajouter le mélange de poulet, les champignons et saucisse et sauté pendant 45 secondes. Ajouter la 3 c. vin de riz et 2 cuillères à soupe. l'eau, et épaissir avec un peu de farine de maïs supplémentaire.

•  Retirez les ingrédients de la poêle et laisser refroidir.

•  Rincer le wok et ajouter de l'eau fraîche à elle. Lentement, ajouter les feuilles de lotus et faire bouillir pendant 10 minutes pour que les feuilles soient tendres. Une fois que les feuilles sont faites, éteindre le feu et rincer les feuilles. Coupez la tige et coupez les feuilles en deux avec des ciseaux.

•  Mettre une moitié de feuille sur le comptoir et prendre 1/3 tasse de riz. Placez la moitié du riz sur la feuille, puis ajouter une cuillère de remplissage. Ajouter un peu de sauce supplémentaire pour la saveur. Couvrir avec la moitié restante du riz.

•  Enroulez la feuille de lotus autour du riz de sorte qu'il forme une parcelle carrée.

•  Répétez les étapes 9 et 10 avec les feuilles de lotus restants.

•  Réglez chaque parcelle dans la vapeur, côté ouvert vers le bas. Vapeur pendant 20 minutes et servir chaud.