March 23
Lyophilisation est un moyen populaire pour la conservation des fruits et légumes. Il est également facile à faire à la maison avec quelques outils simples.
L'outil le plus important est une casserole. Il est préférable si elle est soit perforé ou est maillage. Un support de refroidissement pour les cookies est parfait. Il permet congeler les aliments dans toutes les directions, et il gèle beaucoup plus rapide.
Le plus mince, vous pouvez couper les aliments, plus vite il va geler sec. Couteaux tranchants sont utiles, ou vous pouvez utiliser une trancheuse ou un déchiqueteur.
Un congélateur de cuisine régulière fonctionnera très bien pour une petite casserole ou deux, mais si vous êtes lyophilisation de grandes quantités et de le faire souvent, un congélateur peut fonctionner le mieux.
Vous aurez besoin d'une pellicule de plastique ou autre récipient étanche à l'air pour conserver vos aliments une fois que vous avez fini de les congeler séchage. En cas d'exposition à l'air pendant plus de quelques minutes, la nourriture devient noir.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser et reconstituer votre nourriture lyophilisée, placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ce sera les décongeler et mettre l'eau dans la nourriture.