December 26
Les épices sont utilisées pour la saison notre nourriture et plaisir nos palais. Ils sont obtenus à partir des graines, des fruits, des fleurs, des racines ou écorces de plantes. Les épices devraient être utilisés pour améliorer plutôt que de masquer la saveur des aliments. chefs Master savent qui épices complètent certains aliments et épices qui travaillent bien ensemble.
Contrairement à son nom, le piment n'est pas une collection d'épices, mais une seule épice. Il est utilisé dans la cuisson, pâtés et terrines. Quatre-épices est fabriqué à partir du fruit séché de l'arbre de Pimenta dioica. Alors qu'il est également connu comme un piment, ce n'est pas le même type de piment qui est parfois bourré dans les olives vertes. Piment de Cayenne est utilisé sous forme de poudre.
Anis est une épice qui vient de la graine de la plante d'anis. L'usine d'anis pousse de façon sauvage dans les régions méditerranéennes. L'épice est disponible comme une graine entière ou poudre broyée. Sa saveur unique donne des bonbons au goût de réglisse et est également utilisé dans la cuisson et à faire la boisson alcoolique absinthe. L'anis est également utilisé pour aromatiser certains fromages.
poudre de chili est fabriqué à partir de piments séchés. poudre de Chili est une épice chaude utilisée pour aromatiser chili et autres recettes qui nécessitent la chaleur épicée. Au lieu de la poudre de chili, il ya aussi des piments au sol, qui sont plus chaudes que la poudre de chili commerciale (généralement considérés comme bénins-chaud). Certains chefs préparent une version de poudre de chili en combinant sol chili avec le cumin et l'ail.
L'usine de gingembre est originaire d'Asie tropicale. L'épice, terre de la racine séchée de la plante de gingembre, est un assaisonnement polyvalent utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Une épice populaire dans la cuisine chinoise, le gingembre est aussi couramment utilisé dans les desserts de cuisson. Ginger donne gingembre biscuits en pain d'épice et leurs saveurs distinctes.
Selon «épices de la World Cookbook" poivre est l'épice la plus populaire dans le monde. Vous pouvez acheter le poivre dans une variété de formes: les grains de poivre, de poivre noir moulu, poivre noir grossièrement moulu, poivre noir concassé et de poivre blanc moulu. Le poivre noir est obtenu par la cueillette des baies avant leur pleine maturité sur la vigne. Le poivre blanc est fabriqué à partir de fruits qui ont été autorisés à mûrir sur la vigne, après leurs coquilles externes sont supprimés.