January 24
Utilisé en petites quantités, la gélatine peut également faire fluides élastique, bancal, sirupeux et visqueux. Vous pouvez même utiliser de la gélatine pour épaissir tout mais les boissons alcoolisées les plus fortes. Si vous êtes à la recherche d'une torsion adulte sur un Jell-O classique, la gélatine peut peut vous donner une friandise colorée avec un petit coup de pied supplémentaire.
La gélatine est riche en collagène, une protéine naturellement élastique dans la peau et les os des animaux. La texture moelleuse de bonbons gélifiés et le facteur d'oscillation dans un bon dessert Jell-O vient de gélatine. Pour la cuisson, la gélatine vient généralement en feuilles très minces transparentes ou sous forme de granulés. Les deux granules de gélatine et les feuilles vont travailler pour la création de plans Jell-O ou des boissons alcoolisées épaissies.
Vous pouvez utiliser de la gélatine pour épaissir les boissons de jusqu'à 40 pour cent d'alcool, selon le spécialiste de la distribution alimentaire Molécule-R. Cela signifie que si vous essayez d'utiliser un 65 pour cent de bourbon, la gélatine peut avoir un effet limité. Spiritueux tels que la vodka et le rhum mélangé avec un peu de jus de fruits sont de bonnes options pour épaissir avec de la gélatine. Rappelez-vous que la liste »pourcentage preuve» sur une bouteille est le double de la valeur de l'alcool par volume. Ainsi, la preuve d'un esprit de 60 pour cent a une teneur en alcool de 30 pour cent.
Avant d'ajouter à l'alcool, de la gélatine doit être adoucie. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec filandreux, pièces Bitty dans votre boisson. Adoucissement signifie simplement laisser les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide ou la boisson alcoolisée pendant environ cinq minutes. Si vous utilisez de la poudre de gélatine, vous pouvez ignorer le processus de ramollissement et ajouter directement au mélange d'alcool. Ajouter une petite quantité à la fois tout en remuant doucement pour obtenir la consistance épaissie droite.
Alcool chauffé à des températures élevées a tendance à s'évaporer. Lorsque cela est possible, mélanger la gélatine avec de l'alcool à feu doux ou à la température ambiante. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de gélatine pour faire un lot décent de l'alcool gélifié. Par exemple, une recette BBC pour gelée de champagne suggère d'utiliser 4 feuilles de gélatine pour chaque 16 onces de champagne. Utilisez moins de feuilles ou moins de poudre de garder la boisson épaisse, mais pas encore défini.