December 23
Un homard bouilli servi avec du beurre fondu pour faire trempette fait un repas simple mais décadent. Jumelage du bon vin avec un plat de homard peut transformer un repas spécial dans une campagne extraordinaire. Bien que l'appariement de vin bon pour le homard varie en fonction de la préparation, des experts en vin recommandent généralement les vins blancs sur rouge pour accompagner un repas de homard bouilli.
Mi-corsé et beurre comme dans la douceur, compléments chardonnay bouillir le homard. Cependant, les notes de chêne lourds de certains chardonnays peuvent dominer les saveurs les plus délicates. Pour homard bouilli, choisissez un chardonnay qui a passé peu de temps dans des fûts de chêne ou vieilli dans des fûts en acier inoxydable à la place. Toutefois, si vous jetez bouillir le homard avec une sauce à la crème et la cuillère il sur les pâtes, le chef Marcia Kiesel de "Food & Wine" recommande un chardonnay qui a été fortement boisé pour correspondre à la richesse du plat.
Tarte et sec, sauvignon blanc complètent la douceur de la chair de homard, alors que les soldes d'acidité du vin de beurre fondu, un accompagnement de homard bouilli commun. Extrêmement polyvalent, les paires de sauvignon blanc acides et au homard bouilli ainsi que des préparations épicées comme le curry thaï avec la chair de homard. Choisissez un sauvignon blanc Californie de style, parfois commercialisé comme la fumée blanc, chaque fois que possible. Californie producteurs de sauvignon blanc généralement vieillissent, leurs vins sans l'utilisation de fûts de chêne, donne un vin plus léger, moins intense.
Souvent, plus doux que le chardonnay et sauvignon blanc, rieslings marient bien avec le homard bouilli. Cependant, certains rieslings peuvent être doux au point de submerger la fois le homard et le vin. Pour trouver un riesling développé sans la saccharine douceur, vérifiez l'étiquette de dos de la bouteille pour le sucre résiduel, ou rs note, qui est mesurée en grammes par litre, recommander les auteurs de The Complete Guide Idiot de vin et Accords mets. Tout ce qui dépasse 45 g / L sera, un vin de dessert presque comme incroyablement doux. Si la cote de rs n'est pas imprimé sur l'étiquette arrière, puis choisissez un riesling avec une teneur en alcool supérieure à 10 pour cent, qui sera sec au lieu de doux.
Vins blancs de la Rioja d'Espagne pourraient être un choix inhabituel pour le homard, mais les paires de crustacés ainsi avec des notes fruitées du vin. Karen MacNeil, directeur du programme d'études professionnel du vin au Culinary Institute of America, recommande de servir un Albarino blanc avec du homard bouilli. Albarino vient de la région de Galice en Espagne, réputé pour ses plats de l'industrie de la pêche et de la mer.