August 7
Ébullition homard est la façon la plus courante de le tuer et faire cuire en une seule étape. Le coquillage est tout simplement tombé dans une grande casserole d'un liquide bouillant comme l'eau, du bouillon ou du vin et de cinq à 15 minutes, en fonction de sa taille, il est prêt à manger. D'autres méthodes prennent plus de temps et trois d'entre eux ont besoin de tuer le homard avant de le cuire.
Si vous êtes nouveau à la cuisson du homard, cette méthode vous assure de ne pas trop cuire. Préparer la solution la vapeur en mélangeant de l'eau salée avec du céleri haché grossièrement et les oignons, le poivre, les feuilles de laurier et d'aneth frais, de l'estragon ou de persil. L'eau doit être d'environ 1 1/2 pouces au-dessus des légumes. Apportez les ingrédients à ébullition et placer le panier à vapeur à l'intérieur avec les homards vivants en elle. Couvrir hermétiquement et laisser cuire pendant 15 minutes, en vérifiant le pot une couple de fois et ajouter de l'eau chaude si elle s'évapore trop. Détachez une des petites jambes du homard pour vérifier la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez tuer les homards avant de les à la vapeur.
Cette méthode nécessite de tuer le homard en premier car il doit être réduit de moitié, nettoyé et démembré avant de le placer sur le gril. Laissez les bandes de caoutchouc sur ses griffes pour éviter d'avoir à lutter contre le homard pendant le massacre. Placez les griffes sur la partie la plus chaude de la grille et les moitiés de corps dans l'endroit plus frais avec le côté coupé vers le bas. Grill pendant environ sept minutes, en retournant une fois, puis vérifier le degré de cuisson.
Préparer le homard comme décrit pour les grillades. Pour la cuisson, placez-le dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit four pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Pour griller homard, ajuster la grille au moins 8 pouces de l'élément chauffant et cuire le même que pour la cuisson.
Utiliser un solide, aiguisé un couteau de 10 pouces chef. Poser le homard sur une planche à découper avec la queue de curling à la baisse et les griffes garantis avec des bandes de caoutchouc. Prenez la queue où il se connecte à l'organisme. Avec la lame opposée à la main qui saisit la queue, faire une profonde réduire d'environ 1 pouce à 1 1/2 pouces des yeux vers la queue du homard. Continuer à appliquer la pression jusqu'à ce que la tête est coupée. Cette méthode tue le homard sans douleur et rapide que possible. Retirer les pinces, couper le corps en deux et procéder à votre méthode de cuisson désirée.